自家製タチウオの煮込み

五臓は四季に対応し、それぞれに働きがあると言われています。春、夏、秋、冬は肝臓、心臓、肺、腎臓に対応していますが、脾臓の季節はどうでしょうか？一つの格言は、各四半期の最後の 15 日間です。脾臓を養う食べ物はたくさんありますが、暑い日には脾臓と胃の消化が悪くなることが多いです。肉を食べたいならタチウオがおすすめです。タチウオは深海に生息する魚ですが、性質は冷たくなく、味は甘く、脾臓を養い気を補う作用があります。タチウオにはさまざまな調理法がありますが、長い夏には煮付けにするのが最適です。自宅で簡単に脾臓を養うことができる、家庭的なタチウオの煮込み料理を紹介します。

材料:タチウオ（太くて幅が広いものがベスト、薄すぎるのは食べにくい）、砂糖、醤油、塩、片栗粉、砂糖、ネギ、生姜、料理酒

調理方法： 1. タチウオを洗い、内臓を取り除き、魚体の白くて脂っこい部分をこそげ落とし、背中のトゲを取り除き、きれいな水で洗い、6cmの長さに切ります。

2. 鍋に油を入れて熱し、魚の切り身を入れます（油が飛び散らないように水を切ってください）。両面がきつね色になるまで揚げます。鍋の油を捨て、タチウオを鍋に入れ、まず料理酒を注ぎ、次にスープ、醤油、塩、玉ねぎ、生姜、砂糖、少量の八角を加えて沸騰させ、10分間煮ます。魚の切り身を取り出し、皿に置きます。

3. 中火にし、鍋の中のスープに用意しておいた片栗粉を加えて沸騰させ、タチウオにかける。

工程のヒント:揚げる工程のため、ピーナッツ油を 300 グラム用意する必要があります。

タチウオ科学：タチウオ：タチウオは多価不飽和脂肪酸が豊富で、コレステロールを下げる効果があります。また、タチウオの鱗と銀白色の油層には抗がん成分6-チオグアニンが含まれており、白血病、胃がん、リンパ腫などの補助治療に効果的です。タチウオにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系を保護する効果があり、高血圧や心筋梗塞などの心臓血管疾患の予防に役立ちます。タチウオを定期的に食べると、肝臓と血液に栄養を与え、肌に潤いを与え、髪に栄養を与え、体を健康に保つことができます。

追記：暑い夏にこの美味しいタチウオの煮付けを食べると、汗で失われた塩分をすぐに補給できます。家庭で簡単にできる調理法です。