卵白入りエビフライ

卵白とエビを一緒に調理したエビの卵白揚げは、庶民の食卓によく登場する料理です。もちろん、タンパク質もエビも栄養価は比較的高いので、この2つを一緒に調理することで、人体にさまざまな栄養素を補給し、健康を促進することもできます。次は卵白を使ったエビフライの作り方をご紹介します！

1. 卵白入りエビフライの作り方

材料: 卵白6個、きゅうり4本、エビ半杯

付属品：塩小さじ1/2、チキンストック小さじ1/4、料理酒小さじ1、澱粉小さじ1、コーン油大さじ1.5

1. エビを解凍し、料理用ワインとコーンスターチで15分間マリネして魚臭さを取り除きます。

2. きゅうりを洗って半分に切り、スライスする

3. 卵白に塩とチキンエッセンスを加えてよく混ぜる

4. フライパンに油を熱し、エビの色が少し変わり、50%～60%ほど火が通るまで揚げます。

5. きゅうりを加えて火が通るまで炒めます。

6. 卵白を注ぎ入れ、卵白が固まるまで軽くかき混ぜます。

2. タンパク質の栄養価

1.肺に潤いを与え、喉の痛みを和らげる

卵白が潜熱による喉の痛み、失声、目の充血、膨満感、咳などの症状に効果があるのは、卵白に肺を潤し、喉の痛みを和らげる効果があるからです。

2. 熱を逃がして解毒する

卵白は、性質が冷たく、味が甘く、熱を取り除いて解毒する働きがあるため、下痢、黄疸、傷、癤、腫れ、火傷、やけどを治療することができます。

3. 免疫力を高める

卵白が免疫力を高めることができる理由は、人間の発育や損傷した細胞の修復と再生に必要なタンパク質成分が豊富に含まれているため、体の免疫力を効果的に高めることができるからです。

4. 栄養補給

体の正常な代謝を維持し、栄養失調などの症状を防ぐために必要な栄養素は、豊富なタンパク質、ビタミンA、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄分などの栄養素であり、これらはすべて卵白に含まれています。

3. エビの栄養価

1. エビは栄養が豊富で、魚、卵、牛乳よりも数倍から数十倍のタンパク質を含みます。また、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リン、ビタミンA、アミノフィリンなどのミネラルも豊富で、肉質は柔らかく消化しやすいため、虚弱者や病後の回復期の人に最適な食品です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。

3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれているため、特に子供や妊婦に有益です。