秘伝の漬物大根

たくあんは大根を原料とした食品で、酸味とシャキシャキとした味わいが特徴で、多くの人に愛されている食品です。特定の条件を持つ人の中には、自宅で大根の漬物を作ることを選択する人もいます。結局のところ、自分で作った大根の漬物はより清潔で衛生的な味がするでしょう。では、大根の漬物はどのように作るのでしょうか？おすすめの方法を3つご紹介します！

1. 大根の漬物の作り方1

1. 大根を洗って水を切り、細長く切ります。瓶に入れて粗塩を加えてよく混ぜ、石で押し固めて2～3日間漬け込み、大根を取り出して塩水を切る。

2. マリネ液を瓶に注ぎ、瓶を洗って乾かし、水気を切った大根の千切りと甘い麺つゆを注ぎ、よく混ぜます。瓶に蓋をしてソースを約10日間煮込みます。

おいしい料理を作る秘訣：マリネに使用する容器は清潔で乾燥している必要があります。特に甜麺醤を2回目に使用する場合は、器具をより衛生的にする必要があります。

2. 大根の漬物の作り方2

1. 大根半分の重さは約2ポンドです。

2. 大根は皮付きのままパリパリしているので、皮をむかずにきれいに洗って薄切りにします。

3. 大根のスライスに大さじ半分の塩を加え、よく混ぜて30分間マリネし、水分を抜きます。

4. 30分ほど待つと大根から大量の水が出てくるので、この時に水を捨てて絞って乾かします。

5. 大さじ半分の砂糖を加えてよく混ぜ、30分間マリネした後、水を絞ります。

6. 水気を切った大根に薄口醤油大さじ7杯、砂糖大さじ2杯、白酢大さじ1.5杯、純水大さじ7杯程度を加え、よく混ぜます。

7. 調味ソースの量は大根と同じ量で、大根は基本的に汁に浸かる程度にします。

8. ソースを加えた後は、味見をしてお好みで調整してください。

9. その後、蓋をして冷蔵庫に入れて2日間ほど漬け込み、取り出して食べます。

3. 大根の漬物の作り方3

1. 材料をすべて準備します。

2. 大根を洗って、切り分けます。

3. 大きめのボウルに入れて適量の塩を加え、よく混ぜて2時間漬け込みます。

4. 2時間後、大根から大量の水が出てくるので、漬け汁を捨て、冷ました熱湯で洗い流します。

5. 取り出して大きめのバスケットに入れ、水を切って表面が少し乾くまで乾かします。

6. 鍋に醤油と黒砂糖を入れ、中火～弱火で醤油が沸騰して黒砂糖が溶けるまで煮て、火を止めて冷まして置いておきます。

7. 瓶の中に、干して乾かした干し大根とニンニクを入れます。

8. 辛いものがお好きなら、唐辛子を加えることもできます。

9. 冷めた醤油を加え、蓋をして密封し、2晩浸します。