エビと豆腐のシチュー

エビ豆腐煮は、その名の通り、エビと豆腐で作った食べ物です。消化しやすく、人体にさまざまな栄養素を補給できるため、あらゆる年齢層に適した食べ物でもあります。また、人体の健康を促進する効果もあります。では、エビ豆腐煮の具体的な作り方はどのようなものなのでしょうか？以下、関連する知識をご紹介します！

1. 調理方法

豆腐を5cm角に切り、エビの泥腸を取り除いて洗い、枝豆を沸騰したお湯で5分間茹でて火が通ったら取り出して置いておきます。

中華鍋を強火で熱し、油 25 グラムを加え、中火に落とし、ネギ (みじん切り) とショウガ (みじん切り) を炒め、スープ、角切り豆腐、エビ、塩、MSG を加え、味がよく染み込むまで炒めます。枝豆を加えて軽く沸騰させ、コーンスターチ水 30 グラム (コーンスターチと水 15 グラム) を注ぎ、とろみをつけます。香りを高めるために、食べる前に少量のゴマ油をかけます。

2. 栄養分析

豆腐：豆腐はタンパク質が豊富で、豆腐タンパク質は完全なタンパク質です。人体に必要な8つの必須アミノ酸が含まれているだけでなく、人体の必要量に近い割合で含まれています。栄養価が高く、血中脂質を下げ、血管細胞を保護し、心臓血管疾患を予防します。さらに、豆腐は病後の回復、減量、デリケートな肌にも非常に効果的です。

エビ：エビは栄養が豊富で、食感が柔らかく、消化しやすいため、体が弱っている人や病後の回復期の人に最適な食品です。エビの肉にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系を非常によく保護します。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、同時に冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。エビの肉には、腎臓を補って陽を強め、乳汁分泌を促進し毒素に抵抗し、血液を養って精を固め、瘀血を取り除き解毒し、気を強めて陽を養い、経絡を浚渫して痛みを和らげ、食欲を刺激して痰を解消する効果もあります。

3. 食品との相性

豆腐：豆腐はほうれん草やチャイブと一緒に調理しないでください。結石を形成しやすいシュウ酸カルシウムが生成されます。また、豆腐は蜂蜜、ワイルドライスの茎、タケノコ、豚レバーと一緒に食べないでください。

エビ：1. エビを食べるときに大量のビタミン C を摂取することは固く禁じられています。さもないと、三価ヒ素が生成され、致命的になる可能性があります。2. 精子にダメージを与えるため、豚肉と一緒に食べないでください。3. 犬肉、鶏肉、ジャコウジカ肉、鹿肉、カボチャと一緒に食べないでください。4. 砂糖を避けてください。フルーツジュースとエビは相性が悪く、一緒に食べると下痢を引き起こします。