肉を湯通しした後、冷水で洗うべきでしょうか？

湯通しは一般的な調理法です。一般的に肉類や渋みや苦みが出やすい食材は事前に湯通しする必要があります。肉を湯通しした後、冷水で洗うべきかどうかを知りたい人は多いでしょう。答えはイエスです。肉を湯通しした後、肉の美味しさと栄養価を保つために、冷水でさっと洗い流す必要があります。

豚バラ肉は赤身の肉に比べて実は味が良いです。豚バラ肉には脂肪と赤身の肉の両方が含まれているので、脂っこさを感じさせません。豚バラ肉を使った料理は、米粉蒸し豚、豚の角煮など多種多様です。また、ゴーヤ入り豚肉炒め、ニンニクの芽入り豚肉炒めなど、他の食材と一緒に調理することもできます。

しかし、豚バラ肉を使ってどんな料理を作るにしても、とても重要なステップが1つあります。それは豚バラ肉を湯通しすることです。豚バラ肉を湯通ししないと、魚臭くなり、肉の中の血は取り除けません。血はきれいな水で直接洗い流せると思っている人もいるかもしれません。実は、肉の中には血が残っています。きれいな水で洗っても表面の血しか洗い流せませんが、肉の中の血は洗い流せません。豚バラ肉から血を取り除きたい場合、通常は湯通しする必要があります。

豚バラ肉を湯通しするのは嫌いな人も多いかもしれません。実は、湯通しすると豚バラ肉の味が良くなり、肉の魚臭さもほとんどなくなります。豚バラ肉を湯通しするには、冷水と温水のどちらを使うべきでしょうか?豚バラ肉を湯通しするとき、冷水と温水のどちらを選ぶかは、常に人々にとっての悩みの種でした。冷水を使うべきだと考える人もいれば、温水を使うべきだと考える人もいます。この問題についてはコンセンサスが得られていません。実際、豚バラ肉を湯通しするときは誰もが注意する必要があります。水は冷たくなければなりません。温水になるまで待って豚バラ肉を湯通しすると、豚バラ肉の味が非常にパサついて、まったく美味しくなくなる可能性があります。

豚バラ肉を湯通しするときは、直接冷水を使用する必要があります。豚バラ肉を水の中に入れます。水温が徐々に上昇するにつれて、豚バラ肉は実際にこの温度に適応します。豚バラ肉は外側から内側に向​​かってゆっくりと調理され、肉の味はもちろん非常に良くなります。豚バラ肉を湯がいた後、そのままスライスしたり、すぐに炒めたりすることはできません。冷水でさっとすすぎ、冷水に約2分間浸すのが最適です。これにより、豚バラ肉の弾力が増し、より噛みごたえのある食感になります。