ゴーヤは湯通しする必要はありますか？

暑い夏には、食生活で正しい選択をしなければなりません。例えば、ゴーヤには体を冷やして熱を和らげる効果があります。また、血中脂質や血糖値を下げ、食欲を増進し、最も重要なのは、癌を予防し、戦うことができるので、良い食材と言えます。名前の通り、ゴーヤは苦い味がするので、調理する前に水に浸すのが最適ですが、あまり長く、1分以内にしてください。

1. ゴーヤを炒める前に湯通しする必要がありますか？

ゴーヤは食べる前に水で湯通しするのが一番で、湯通し時間は 1 分を超えないようにしてください。

ゴーヤを食べる前に湯通しする必要がある理由は、ゴーヤに含まれるシュウ酸の含有量が比較的高く、ゴーヤ 100 グラムあたり 459 mg だからです。これらのシュウ酸は体内のカルシウムと結合してシュウ酸カルシウムを形成しますが、これは明らかに有害であり、体に有益ではありません。

ゴーヤを沸騰したお湯で茹でると、ゴーヤに含まれるシュウ酸のほとんどが除去され、ゴーヤの苦味が軽減されます。

しかし、ゴーヤの苦味は、ゴーヤに含まれるニガウリの苦味によるものです。ゴーヤに減量や血糖値の低下などの健康効果がある主な理由は、ゴーヤにニガウリが豊富に含まれているからです。湯通しすると有害なシュウ酸は除去できますが、ゴーヤの貴重な成分の一部が水に失われ、ゴーヤの健康効果が低下します。

2. ゴーヤの正しい湯通し方法

1.まず鍋に水を沸かし、少量の塩と数滴の食用油を加え、切ったゴーヤを入れて茹でます。

2.ゴーヤの湯通し時間は1分を超えないようにしてください。その後、ゴーヤをすぐに取り出し、氷水に浸して急速に冷やします。温度が室温まで下がったら、すぐに取り出して水を切ります。長時間水に浸すとゴーヤの成分がさらに失われてしまいます。

3.ゴーヤを食べるとどんな効能がありますか？

1. ダイエットを促進し、炎症を抑え、熱を下げる：ゴーヤに含まれるツルレイシと苦味物質は食欲を増進し、脾臓を強化し、食欲を刺激します。含まれるバイオアルカリ物質キニーネには、利尿、血液循環、抗炎症、解熱、精神を明晰にし、視力を改善する効果があります。

2. 抗がん・抗腫瘍作用：ゴーヤに含まれるタンパク質成分と多量のビタミンCは、体の免疫機能を高め、免疫細胞ががん細胞を殺すことを可能にします。ゴーヤジュースには、マクロファージの能力を高めることができる特定のタンパク質成分が含まれており、リンパ肉腫や白血病に対して臨床的に有効です。ゴーヤの種子から抽出されたトリプシンインヒビターは、がん細胞が分泌するプロテアーゼを阻害し、悪性腫瘍の成長を予防します。

3. 血糖値を下げる：ゴーヤのフレッシュジュースには、モモルディカ配糖体とインスリン様物質が含まれており、血糖値を下げる効果があり、糖尿病患者にとって理想的な食品です。