おいしいバカチキンの作り方

鶏肉は私たちの食生活で非常に一般的な食材です。鶏肉は多くの種類に分けられ、種類によって品質も異なります。鶏肉の調理方法は、煮込みチキン、キノコ煮込みチキン、大皿チキンなど、いろいろあります。鶏肉はタンパク質が豊富で、人体の栄養補給に非常に効果的であり、さまざまな方法で調理することができます。

1. 茹でた鶏肉：

材料：ブロイラー1枚、塩8グラム、MSG5グラム、ネギ10グラム、生姜10グラム、調味料15グラム、ごま油3グラム。

調理方法： 1. 鶏肉を切り開き、内臓を取り出し、胸骨にくっついている肺を慎重に取り除きます。きれいな水に入れて血を洗い流し、包丁の根元を使って鶏肉を卵大に切ります。ネギは細切りにし、生姜は角切りにします。

2 中華鍋を火にかけ、鍋に水を沸かし、鶏肉を入れ、表面が縮むのを待ってから取り出し、冷水で洗い、表面の汚れを落とします。

3 中華鍋を火にかけ、水を加え、ネギ、生姜、調味料、塩、MSGを入れ、鶏肉を入れて沸騰したら弱火で調理します。肉が柔らかくなって食べられる状態になるまで、約 25 ～ 35 分間調理します。

2. 鶏肉、ジャガイモ、エノキ茸の煮込み

材料:鶏肉750g、ジャガイモ500g、エノキ茸150g

調味料:醤油25g、塩5g、MSG3g、コショウ4g、ネギ8g、生姜8g、砂糖20g、スターアニス3g、植物油50g

ジャガイモとエノキ茸の煮込みチキンの作り方：

1.鶏肉を洗って切り分け、醤油に20分ほど漬け込みます。

2.ジャガイモの皮をむき、さいの目切りにする。

3.エノキ茸の古い根を取り除き、洗います。

4.鍋を強火にかけ、植物油を加え、70% 熱くなったらジャガイモを入れて黄金色になるまで揚げます。

5.ネギとショウガを別々に洗って刻みます。

6.植物油を80%～90%になるまで加熱し続け、鶏肉を数回に分けて入れ、色が変わるまで揚げます。

7.別の鍋を強火にかけ、油を加えて熱し、みじん切りにしたネギと生姜を入れて炒め、750グラムのスープ、醤油、塩、コショウ水、アニスシード、砂糖を加えて鶏肉を入れます。

8.沸騰したら弱火で25分煮ます。

9.角切りにしたジャガイモとエノキ茸を加え、さらに 15 分間煮込み、MSG を加えます。

3.レシピの材料: 花椒、乾燥唐辛子、ラー油、ゴマ、料理酒（またはビール）、濃い口醤油、塩、砂糖

ビッグプレートチキンの作り方：

1.原材料を切って置いておく

2.油を熱し、生姜、胡椒、乾燥赤唐辛子、玉ねぎを順に加えて香りが出るまで炒めます。

3.鶏肉を加え、水分がなくなり黄金色になるまで炒めます。ビール、濃い口醤油、ラー油を加え、まんべんなく炒めます。

4.ジャガイモとニンニクを加え、塩を加えて均一に炒めます。

5.野菜と並行して水を加え、強火で沸騰させ、弱火で20分煮込み、緑と赤のピーマンを加え、風味を高めるために砂糖を少し加え、弱火で10分煮込み、ゴマをふりかけて出来上がり。

6.麺を用意します。自分で麺をこねるのは面倒なので、外で幅広の手打ち麺を買ってくると良いでしょう。