タチウオとナスの煮込み

タチウオは海水魚の一種で、ほとんどが天然なので栄養価が非常に高いです。私たちがよく食べるタチウオは主に煮込み料理やシチュー料理で、ナスと一緒に煮込んだタチウオはみんなに愛されている珍味です。タチウオを選ぶときは、肉が多く骨が少ない太めのものを選ぶのがおすすめです。タチウオとナスの煮込みには、さまざまな副材料が加えられます。お好みに合わせて選んでください。

原材料：

タチウオ500g

ナス

植物油

調味料:

チリガーリックソース大さじ2杯

オイスターソース大さじ1杯

チキンストック小さじ1杯

砂糖大さじ1杯

みじん切りにしたネギと生姜大さじ1杯

料理酒大さじ1杯

水

練習する：

1.ボウルに全ての調味料を入れ、適量の水を加えてソースを作り、置いておきます。

2.タチウオは洗って切り分け、ナスは洗って大きめに切る。

3.鍋に油を入れ（この時点では火をつけず、鍋と油は冷たいままにしておきます）、ナスのスライスを鍋に入れ、鍋の底全体が覆われるようにします。

4.ナスの上にタチウオを置き、さらにその上にナスを重ねます。

5.用意したソースを鍋に均等に注ぎます。

6.火をつけます。

7.最後に、適量の水を鍋に加えますが、多すぎないようにします。

8.強火で沸騰させ、その後弱火にしてナスが柔らかくなりスープがなくなるまで煮ます。

9.火を止めた後、コリアンダーやみじん切りにしたネギを散らすと味がよくなります。

タチウオ、ナス、ピーマン

材料

タチウオ200グラム、ナス200グラム、ピーマン各1個、赤ピーマン1個、油、塩、砂糖、玉ねぎ、生姜、ニンニク、醤油、料理酒、チキンエッセンス適量。

練習する

1.タチウオの頭と内臓を取り除き、きれいに洗い、塩を少々加えて5分ほど漬け込みます。

2.ナスと赤ピーマンを洗って切り、玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。

3.フライパンに油を熱し、タチウオを両面がきつね色になるまで揚げます。

4.別のフライパンに油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、ナスをしばらく炒めます。

5.タチウオ、料理酒、醤油、砂糖、少量の水を加え、5分ほど煮ます。

6.ピーマンと赤ピーマンを加えて炒め、塩とチキンエッセンスを加えて味を調えます。