ソラマメスープの作り方

ソラマメは一般的な豆類の食材であり、多くの友人の好物です。ソラマメに含まれる栄養素も非常に高く、人体の栄養補給に良い効果があります。ソラマメを使ってスープを作るのも一般的な方法です。ソラマメは乾燥したものでも新鮮なものでも選ぶことができます。味は比較的異なるので、個人の好みに応じて選択してください。

材料

乾燥ソラマメ50グラム、コリアンダー50グラム、豆腐200グラム、上質塩20グラム、豆腐皮50グラム、重曹5グラム、生サトイモ20グラム、小麦粉20グラム、乾燥サトイモ20グラム、カルダモン麺5グラム、キノコ20グラム、クルミ油200グラム、赤と緑の乾燥蘭2​​0グラム。

調理方法

1.乾燥したソラマメをきれいな水に12時間浸し、皮をむいて分けます。新鮮なサトイモを茹でて皮をむき、千切りにします。豆腐の皮を柔らかくなるまで浸し、切り分けます。豆腐は角切りにし、キノコは洗って膨らんだら千切りにします。干し芋と赤と緑の干し蘭を油で揚げて、油がひたひたになったら取り出して細かく砕きます。コリアンダーを洗って切り分けます。

2.中華鍋にクルミ油を入れ、70% の熱さまで熱します。ソラマメを加え、火が通るまで炒めます。沸騰したお湯と重曹を注ぎ、スープが乳白色になるまで煮ます。ザルで水をすくい取り、水を切ります。細かい泥になるまでつぶしてスープに戻します。新鮮なサトイモ、豆腐、キノコ、豆腐の皮を加え、火が通るまで煮ます。小麦粉を加えてかき混ぜ、スープが濃くなるまで煮ます。塩、カルダモンパウダー、コリアンダーを加えて味付けします。ボウルに注ぎ、乾燥サトイモパウダーと赤と緑の乾燥ランパウダーを振りかけます。

ソラマメを緑色に保つにはどうすればいいですか?

1.ソラマメの皮をむき、洗ってきれいな水に浸し、水に小さじ1/2杯の塩を加えます。

2.小さめの鍋に水を沸かし、沸騰したら浸しておいたソラマメを加えます。

3.ソラマメを茹でるときに砂糖を小さじ1杯加えます。

4.ソラマメを茹でる時は、すぐに冷水に浸し、食べるときに取り出してください。ボウルに直接入れないでください。

5.食べる前に、ソラマメの表面の緑色の皮を水に浸して剥き、取り出してボウルに入れて冷やして混ぜたり調理したりします。

また、ソラマメを一度に食べきれない場合は、緑の皮を剥かないでください。少量の白砂糖と混ぜて袋に入れ、冷蔵庫で冷凍します。食べる時は手順4と5を繰り返すだけです。