クコの実でエンドウ豆を黄色にする方法

エンドウ豆の黄身とクコの実の調理法は、家庭料理としてよく知られており、作り方もとても簡単です。揚げる必要はなく、シンプルに炒めるだけで美味しい一品になります。スープと一緒に食べると食事はさらに美味しくなります。

1. 良質の白エンドウ豆を使い、皮をむきます。私は皮をむいた既製品を購入します。

2. きれいな水に一晩浸して十分に膨らませます。

3. 表面に浮かんでいるエンドウ豆の皮を濾し取り、再度水を交換します。

4. 浸したエンドウ豆と水を大きなボウルに入れて蒸し器に入れます。水を入れすぎず、豆がかぶる程度の量で十分です。

5. 氷砂糖20グラムを加え、エンドウ豆と一緒に蒸します。強火で40〜50分蒸します。

6. 火を止めた後、鍋の蓋を開けずにさらに 5 ～ 6 分煮込みます。エンドウ豆がスプーンで簡単に潰せる程度に煮えるまで蒸します。

7. フードプロセッサーにエンドウ豆と水を入れてペースト状にします。私は粒状の食感が好きなので、あまり細かく混ぜませんでした。お好みに合わせて混ぜてください。

8. この時点でクコの実を少し浸しておきます。

9. ノンスティックフライパンに少量の油を入れ、エンドウ豆のペーストをフライパンに注ぎ、白砂糖 20 グラムを加えて弱火で炒め続けます。

10. エンドウ豆のピューレが濃くなり、ある程度の形を保てるようになったら、火から下ろします。

11. 浸したクコの実を拭いて水気を切り、ノンスティック加工のマフィン型に入れます。

12.揚げたえんどう豆のペーストを型に入れてしっかりと押します。

13. その後、ラップで覆い、冷蔵庫で3時間冷やします。

14. 冷蔵庫から型を取り出し、型を逆さまにしてエンドウ豆の黄身を振り出すと、おいしい料理が楽しめます。

たまには味を変えて外のレストランに行くのもいいですが、あまり頻繁に行かないほうがいいでしょう。クコの実とエンドウ豆の黄身の作り方は簡単なので、料理が得意でなくても大丈夫です。