市場には既製のワンタンがたくさんあり、特にスーパーマーケットでは、さまざまな具材が入ったワンタンが販売されており、人々を驚かせています。食べ物にこだわりがあり、既製品を買うのを好まない人もいます。自分でワンタンを作る場合、コーンワンタンの餡はどのように作ればよいでしょうか?以下では、ワンタンの皮とコーンワンタンの餡の作り方について詳しく説明します。自分で作りたい場合は、ぜひ学んでください。 1. ワンタンの皮の作り方 1. 水(100グラム)に卵50グラム、塩2グラムを加えてよく混ぜます。 2.小麦粉を加え、箸でふんわりするまでかき混ぜます。生地は少し固くなりますが、あまり力を入れないので疲れる心配はありません。 3. 生地をこねます。こねる必要はなく、ボール状にまとめるだけです。ビニール袋に入れて砂糖を加え、30分ほど置きます。 4. 麺プレスを1速で始動します。生地が固すぎてボール状にまとまりにくいですが、少しずつやれば大丈夫です! 5. ゆっくりと積み重ねて、パンケーキ全体を形作ります。 6. 圧縮した生地を二重に折り、再度入れて繰り返し圧縮します(麺はコシがあり、味が良く、簡単には切れません)。生地が柔らかい場合は、真ん中に小麦粉をまぶします。生地が硬すぎる場合は、スプレーボトルで水を吹きかけます。ほどほどに調整しましょう! 7. 生地が非常に滑らかになり、端や角にひび割れがなくなり、適度な硬さになるまで押します。 8. これが最終的に押し出された生地です。次に、ギア 3 に調整して 1 回押します。ギア 6 に調整して 1 回押します。 (電動タイプはギアが6段しかなく薄さが足りません) 9. 最後に圧縮した生地に乾いた澱粉を塗り、折りたたんで半分に折り、切ります。 10. 真ん中で三角形に折り、四角形に切り、順番に切り続ければワンタンの皮の完成です。 2. ワンタンの餡の作り方 1. 豚肉の具材を購入し、みじん切りにした生姜を加えます。 2. 粘り気がでるまで刻みます。 3. 塩、白コショウ、花釣酒、水、薄口醤油、チキンエッセンス、砂糖を加えます。 4. きれいな水をゆっくりと加え、箸で一方向にかき混ぜます。 5. セロリの葉を取り除き、洗って湯がいて冷水に浸します。 6. ネギをさいの目切りにし、フルーツコーンから粒を切り取り、セロリをみじん切りにします。 7. 豚肉の詰め物に注ぎ、よく混ぜます。 8. ワンタンの皮を取り、小さなスプーン1杯分の餡をすくい取り、四角形の端の中央に置きます。 9. 具材を包めるように三つ折りにします。 10. 人差し指を水に浸し、2つの頭をつまみます。 11. トマトの上部にナイフで十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で30秒ほど茹でてから皮をむきます。小さくさいの目切りにします。 12. フライパンを熱し、油を注ぎ、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、さいの目切りにしたトマトを加えて炒めます。 13. トマトが柔らかくなったら、たっぷりの水を注ぎます。 14. 水が沸騰したらワンタンを入れ、フライパンにくっつかないようにヘラでかき混ぜます。 15. ワンタンがすべて浮き上がって完成するまで調理します。塩、チキンエッセンス、ごま油を加え、刻んだコリアンダーを振りかける。 |
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