コーンワンタンの餡の作り方

市場には既製のワンタンがたくさんあり、特にスーパーマーケットでは、さまざまな具材が入ったワンタンが販売されており、人々を驚かせています。食べ物にこだわりがあり、既製品を買うのを好まない人もいます。自分でワンタンを作る場合、コーンワンタンの餡はどのように作ればよいでしょうか？以下では、ワンタンの皮とコーンワンタンの餡の作り方について詳しく説明します。自分で作りたい場合は、ぜひ学んでください。

1. ワンタンの皮の作り方

1. 水（100グラム）に卵50グラム、塩2グラムを加えてよく混ぜます。

2.小​​麦粉を加え、箸でふんわりするまでかき混ぜます。生地は少し固くなりますが、あまり力を入れないので疲れる心配はありません。

3. 生地をこねます。こねる必要はなく、ボール状にまとめるだけです。ビニール袋に入れて砂糖を加え、30分ほど置きます。

4. 麺プレスを1速で始動します。生地が固すぎてボール状にまとまりにくいですが、少しずつやれば大丈夫です！

5. ゆっくりと積み重ねて、パンケーキ全体を形作ります。

6. 圧縮した生地を二重に折り、再度入れて繰り返し圧縮します（麺はコシがあり、味が良く、簡単には切れません）。生地が柔らかい場合は、真ん中に小麦粉をまぶします。生地が硬すぎる場合は、スプレーボトルで水を吹きかけます。ほどほどに調整しましょう！

7. 生地が非常に滑らかになり、端や角にひび割れがなくなり、適度な硬さになるまで押します。

8. これが最終的に押し出された生地です。次に、ギア 3 に調整して 1 回押します。ギア 6 に調整して 1 回押します。 （電動タイプはギアが6段しかなく薄さが足りません）

9. 最後に圧縮した生地に乾いた澱粉を塗り、折りたたんで半分に折り、切ります。

10. 真ん中で三角形に折り、四角形に切り、順番に切り続ければワンタンの皮の完成です。

2. ワンタンの餡の作り方

1. 豚肉の具材を購入し、みじん切りにした生姜を加えます。

2. 粘り気がでるまで刻みます。

3. 塩、白コショウ、花釣酒、水、薄口醤油、チキンエッセンス、砂糖を加えます。

4. きれいな水をゆっくりと加え、箸で一方向にかき混ぜます。

5. セロリの葉を取り除き、洗って湯がいて冷水に浸します。

6. ネギをさいの目切りにし、フルーツコーンから粒を切り取り、セロリをみじん切りにします。

7. 豚肉の詰め物に注ぎ、よく混ぜます。

8. ワンタンの皮を取り、小さなスプーン1杯分の餡をすくい取り、四角形の端の中央に置きます。

9. 具材を包めるように三つ折りにします。

10. 人差し指を水に浸し、2つの頭をつまみます。

11. トマトの上部にナイフで十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で30秒ほど茹でてから皮をむきます。小さくさいの目切りにします。

12. フライパンを熱し、油を注ぎ、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、さいの目切りにしたトマトを加えて炒めます。

13. トマトが柔らかくなったら、たっぷりの水を注ぎます。

14. 水が沸騰したらワンタンを入れ、フライパンにくっつかないようにヘラでかき混ぜます。

15. ワンタンがすべて浮き上がって完成するまで調理します。塩、チキンエッセンス、ごま油を加え、刻んだコリアンダーを振りかける。