干しエビと豆腐の調理方法は何ですか？

私たちは皆、エビが私たちの生活の中で非常に一般的な食べ物であることを知っていますが、人々が食べるエビには主に2つの種類があります。1つは海エビ、もう1つは淡水エビです。エビの種類によって、見た目や栄養価、味が異なります。したがって、エビの種類によって調理方法が異なります。しかし、どのように調理しても、エビはとても美味しいです。では、エビと豆腐の揚げ物はどうやって作るのでしょうか？

材料

主な材料：豆腐（北部）500グラム。

付属品：干しエビ20グラム。

調味料：澱粉（コーン）10グラム、サラダ油50グラム、ごま油10グラム、米酒25グラム、醤油25グラム、白砂糖2グラム、塩5グラム、MSG2グラム、ネギ10グラム、生姜5グラム。

練習する

1. 豆腐を細かく切ります。

2. 沸騰したお湯で十分に茹でて水を切ります。

3. フライパンに油を入れて熱し、ネギ、みじん切りにした生姜、干しエビを加えて炒めます。

4. 醤油、スープ、紹興酒、MSG、砂糖、塩、豆腐を加えて味が染み込むまで炒めます。

5. 片栗粉を加え、ごま油をかけて出来上がり。

栄養分析

1. エビの皮にはタンパク質やミネラル、特にカルシウムが豊富に含まれており、「カルシウムの倉庫」として知られ、カルシウム不足の人にとってカルシウムを補給するのに最適な方法です。

2. エビの皮にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系をしっかりと保護し、血中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞の予防に一定の効果があります。

3. エビの皮には鎮静効果もあり、神経衰弱、自律神経機能障害などの症状の治療によく使用されます。

4. 高齢者は干しエビを定期的に食べることで、カルシウム不足による骨粗しょう症を予防できます。高齢者の食事に干しエビを加えると、食欲増進や体力強化に効果的です。

干しエビにはカルシウムを補給できるという言い伝えがありますが、科学的ではありません。理由は次のとおりです。

1. 干しエビにカルシウムが多く含まれると言われるのは、主に干しエビに含まれるカルシウムの割合が高いためです。しかし、干しエビ自体の量は非常に少ないため、干しエビに含まれるカルシウムの絶対量は非常に少ないです。

2. 干しエビのカルシウムの吸収率は乳製品よりも低いです。

3. 干しエビのカルシウムとリンの比率は乳製品ほど合理的ではありません。カルシウムとリンの比率が不合理だと吸収率に影響します。

上記3点を踏まえると、カルシウム補給のために干しエビを食べることに頼るのは理想論であり、あまり現実的ではありません。牛乳一袋に含まれるカルシウムの量に匹敵するには、かなりの量の乾燥エビを食べなければなりません。通常の量の干しエビを食べるだけでは、人体に必要なカルシウムを補給するには到底足りません。普通の人が牛乳2袋分のカルシウムを干しエビで摂取したいというのは、まったく受け入れられません。