茹でたトウモロコシに塩を加えるとどんな利点がありますか?

トウモロコシは生活にとても重要な食品です。栄養価が非常に高く、さまざまなビタミンやタンパク質が豊富に含まれており、体に十分なエネルギーなどを供給することができます。トウモロコシは特殊な形状のため、調理には非常に不便であり、直接調理して食べるのが主な食べ方です。調理中に塩を加えることもできます。トウモロコシを調理するときに塩を加えることの利点を見てみましょう。

塩を加えるとトウモロコシの味が引き立ち、ほんのり甘くなります。粘り気のあるトウモロコシや古いトウモロコシを調理する場合は、水が沸騰した後に少量の塩を加えて調理を続けることができます。さらに、トウモロコシは沸騰したお湯で 10 分間茹でるだけでよく、トウモロコシ自体に含まれるビタミンを保存するため、あまり長く茹でる必要はありません。

より栄養価の高い茹でトウモロコシを食べたい場合には、調理中に水に重曹（食用アルカリ）を少し加えるといいでしょう。これは、トウモロコシには栄養素のナイアシンが豊富に含まれますが、この成分は一般的に人体にとって分解され、吸収されにくいためです。重曹を加えるとトウモロコシに含まれるナイアシンが十分に放出され、栄養価が高まります。

トウモロコシを茹でるコツ

1. とうもろこしを冷凍庫から取り出したら、解凍せずに一番外側の厚い皮を剥き、一番内側の薄い2層の皮を残します。きれいな水で洗い、鍋に入れ、トウモロコシの表面が覆われるくらいの冷水を注ぎます。薄くコーティングして調理することで、穀物の独特の香りが保たれ、調理しやすくなります。

2. トウモロコシを強火で調理する前に、20〜30分間浸しておくのが最適です。これにより、トウモロコシのビタミンが効果的に保存され、香りがよく、歯ごたえのある味になります。トウモロコシの種類によって調理時間は若干異なります。水が沸騰したら、スイートコーン（明るい黄色）と古いコーンはさらに 8 分間、スティッキーコーン（白色）はさらに長く、少なくとも 10 分間調理する必要があります。花が咲くまで調理することに重点を置きすぎないでください。

3. 調理後はトウモロコシを取り出し、ザルに入れて水を切ります。トウモロコシを水に長時間浸すと、味が落ち、食感が悪くなります。

4. 粘り気のあるトウモロコシや古いトウモロコシを調理するときは、水が沸騰した後に少量の塩を加えて調理を続けます。これにより、トウモロコシの味が引き立ち、ほんのり甘くなります。