スパイシーイカロール

イカの栄養価は非常に高く、摂取後は人間の健康に非常に有益です。しかし、イカは栄養が豊富ですが、誰もが食べるのに適しているわけではありません。血中脂質、コレステロール、多くの心血管疾患の患者は通常、イカを食べることができません。イカの調理方法はたくさんありますが、酸っぱくて辛いイカロールは、より一般的な食べ方です。以下では、酸っぱくて辛いイカロールの作り方を紹介します。

スパイシーなイカロールの作り方

材料

イカ半分、赤ピーマン、セロリ、トマト

調理方法

1. イカをスライスし、中に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れて色が変わったら取り出します。

2. 赤ピーマンを細かくちぎり、セロリを細切りにして、沸騰したお湯を注ぎます。

3. 赤酢、ラー油、ごま油少々、醤油少々、砂糖少々でソースを作る

4. トマトを細かく切り、材料を混ぜ合わせ、ソースをかけてよく混ぜます。

イカを食べるときの注意点

1. イカは食べる前に十分に調理する必要があります。

これは、生のイカにはポリペプチド成分が含まれており、食べる前に十分に調理しないと腸の運動障害を引き起こす可能性があるためです。

2. イカを食べるときはビールを飲まないでください。

イカは魚介類で、プリン体と配糖体酸という2つの成分を含む高たんぱく、低脂肪の食品です。ビールには、プリン体と配糖体酸の分解を促進するビタミンB1が含まれています。ビールを飲みながら魚介類を食べると、プリン体、配糖体酸、ビタミンB1が混ざり合って化学反応を起こし、人体の血液中の尿酸含有量が増加し、本来のバランスが崩れます。尿酸は時間内に体外に排出されず、ナトリウム塩として沈殿し、結石を形成したり痛風を引き起こしたりしやすくなります。重症の場合、体は赤いぶつぶつで覆われ、絶え間ない痛みとかゆみを伴い、歩くことも不可能になります。

3. 湿疹、じんましん、その他の病気にかかっている人は食べるのを避けてください。

イカ100グラムあたりのコレステロール含有量は615mgにも上り、これは脂身の多い肉のコレステロール含有量の40倍、全乳のコレステロール含有量の44倍、コウイカのコレステロール含有量の3.4倍、タチウオのコレステロール含有量の11倍に相当します。つまり、イカは美味しいのですが、誰にでも合うというわけではありません。高脂血症、高コレステロール血症、動脈硬化症、肝臓病などの心血管疾患のある患者は注意して摂取する必要があります。イカは冷たい性質を持っているので、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。イカはアレルギー性の食品なので、湿疹やじんましんなどの病気にかかっている人は食べないようにしてください。

スルメの選び方：

外観をご覧ください。良質のスルメは、形が完全で均一で、平らで薄いブロック状で、折れた腕がなく、きれいで損傷がなく、しっかりとした厚みのある食感です。さらに、その硬さも判断する必要があります。良質の干物は柔らかく、硬くなく、形が完全でしっかりしており、肉厚です。触って非常に乾燥していて硬い魚は、通常、長期間保存されており、食べても味がありません。品質の悪いスルメは、形が不完全で、頭が折れていたり、腕が不完全だったり、肉が傷んでいたり、頭が折れていたり、肉が柔らかくて薄く、表面が乾燥していたり​​します。

次に、色を見てください。良質のスルメは、ほんのり赤みがあり、カビの斑点がありません。柔らかいスルメは淡黄色で、透明で薄いです。古いスルメは紫がかった赤色で、サイズが大きいです。品質の悪いスルメは色が濃く、厚く不透明な白い霜が降りており、背は黒赤色または暗い灰色です。市販されている真っ白な干物の多くは漂白剤で漂白されていたり、白くはないものの色が自然ではないものが多いので注意が必要です。これはメーカーが保存や柔らかさを保つ目的で再加工したもので、人体の健康を脅かす恐れがありますので注意して購入する必要があります。