イカスナック

私たちは日常生活でよくイカを食べます。イカのタンパク質含有量は非常に高く、食べた後の治療価値も高いです。イカはとても美味しいです。多くの人がイカを食べるのが好きです。実際、イカはさまざまなスナックにもできます。テレビ番組を見たり、携帯電話で遊んだりするときに、少し食べることができます。おいしいだけでなく、栄養も豊富で、健康に良いです。

イカスナックの作り方

スパイシーなイカとマッシュポテトのオーブン焼き

材料: イカ 1 匹、玉ねぎ 15 グラム、ジャガイモ 1 個、ピーマン半分、塩 1 スプーン、黒コショウ少々、韓国ホットソース 1 スプーン、植物油少々、クミンパウダー少々、黒ゴマ少々。

練習する：

1. イカの筒を洗って置いておきます。切り開かないように注意してください。内臓だけを取り出して、きれいに洗います。ジャガイモを洗って皮をむき、細切りまたはスライスに切り、ラップで包んで電子レンジで3〜5分加熱します。マッシュポテトの代わりに、イカにチャーハンを詰めると、より歯ごたえがあっておいしくなります。

2. 電子レンジで焼いたジャガイモをスプーンでつぶします。塩と黒コショウを加えてよく混ぜます。乾燥しすぎている場合は、焼くときにイカの筒が破裂しないように、少量の水を加えますが、多すぎないようにしてください。

3. マッシュポテトにピーマンと玉ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜます。さいの目切りにしたピーマンと玉ねぎを少量の油で炒めて火が通ることもあります。個人的にはサクサクした食感が好きなので生のまま使います。

4. マッシュポテトをイカチューブに詰め、80％程度まで詰めます。イカは焼くと少し縮むので、マッシュポテトを外側に押し出します。詰め込みすぎると溢れてしまいます。

5. 韓国ホットソースに少量の油とクミンパウダーを加え、塗りやすい濃度に調整します。

6. イカの筒の外側にブラシを塗り、オーブンの中段に入れて、160度で15～20分ほど焼き、取り出して少し冷まし、ワックスペーパーの上に置き、鋭いナイフで厚めに切ります。

イカリングフライ

材料：イカ 1 匹（イカの筒の部分のみ使用し、イカの足は別に揚げたり炒めたりできます）、卵 1 個、片栗粉大さじ 2 杯、パン粉適量（大型スーパーやオンラインのパン専門店で入手できます）。適量の植物油、少量の塩、少量の白コショウ、少量の料理酒。

練習する：

1. イカをきれいに洗い、首をつかみ、イカの筒から内臓を取り出し、洗い、軟骨を取り除き、皮を剥ぎます。

2. イカの筒を小指より少し細い輪切りにし、塩、料理酒、コショウを少々加えてしばらくマリネします。塩を入れすぎないでください。この手順は省略できます。代わりに、卵液に塩、料理酒、コショウを加えます。これについては後で説明します。

3. 卵を溶き、パン粉と片栗粉を用意し、小鍋に油を入れて50～60％（割り箸の先を入れると小さな泡が出てくる程度）になるまで加熱します。

4. イカリングを片栗粉、卵液、パン粉の順にまぶし、十分に浸した後余分な粉を払い落とします。油で黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

ヒント: イカが浮いたらすぐに取り出してください。揚げすぎないでください。イカは調理しやすいです。揚げすぎると硬くなり、新鮮で柔らかい味が失われます。ケチャップにつけて食べても、そのまま食べても美味しいです。この方法なら一度にたくさん作れます。最後にパン粉をつけた後、冷蔵庫に入れて冷凍します。食べたいときに取り出してそのまま揚げるだけ。解凍の手間もいりません。とても便利です。

細切りイカ

材料: (オーブンまたは電子レンジ) 大きなイカ 1 匹、植物油 1 スプーン、砂糖 1 スプーン、チキンパウダー少々、薄口醤油少々。

練習する：

新鮮な大きなイカを真ん中で切り、内臓を取り除いてきれいにします。干しイカも使えます。料理に干しイカを使う場合は、30分ほど水に浸しておく必要があります。 2. 魚の皮を剥ぎ、尾のヒレを切り落とし、チキンパウダーと砂糖を塗り、風通しのよい涼しい場所に吊るして半乾きになるまで1日乾燥させます。干しイカの場合は水に浸した後、皮を剥くだけです。

3. 真ん中で横に割ってから、表面に縦に数か所切り込みを入れ、耐油紙かシリコンマットを敷いた天板にのせ、その上に重いものを乗せ（私は天板を使いました）、真ん中の層を上下の火で同時に熱し、熱風を100度くらいにして、8～10分ほど焼きます。具体的な時間と温度は、オーブンの実際の温度とイカの厚さに応じて調整する必要があります。一度に長時間、高温に保たないようにしてください。

4. 重いものを取り除き、イカを裏返し、少し縮んだイカを両手で両側に少し引っ張り、表面に薄口醤油と植物油を少し塗り、オーブンの扉を開けて熱風で3〜5分ほど焼いてから裏返します。

（電子レンジバージョン）生イカではなく干しイカの場合は、表面に調味料を塗り、電子レンジに入れて弱火を選択し、10〜15秒加熱し、裏返して10秒ほど加熱し、イカの状態を確認します。電子レンジを使用する場合は、オーブンよりも早くイカが乾燥するので、加熱しすぎないように注意してください。

5. イカの状態を確認します。少し湿っていて、乾燥しすぎて硬くなっておらず、板状の塊になっていない必要があります。

6. 少し冷めたら手でちぎります。

ヒント: イカ自体は少し塩辛いので、薄味が好きな人は塩を加える必要はありません。そうしないと、塩辛すぎて食べられなくなってしまいます。砂糖を加えると魚臭さが消え、風味が増します。薄口醤油でも同じ効果が得られます。また、表面が乾燥しすぎるのを防ぐこともできます。電子レンジを使用すると時間は短縮されますが、完成品はより乾燥して歯ごたえのある仕上がりになります。

イカの掃除方法について：イカの触手には吸盤がたくさん付いており、吸盤には小さなリング状の鋭い歯があります。水で洗い流しながら手で取り除くことができます。イカの口の硬い嘴（オウムの嘴のような）を絞り出して捨てます。キッチンバサミを使って、眼窩のあたりで半分に切り、眼球を慎重に絞り出して、きれいに洗います。墨袋や内臓部分を壊さないようにしてください。壊してしまうと、調理するよりも片付けの方が面倒になります。