フグを食べるのに最適な季節はいつですか？

フグのような食べ物は味がとても美味しく、多くの料理に使うことができ、誰からも愛されています。また、この食べ物はタンパク質が豊富で、これを食べると、体内に不足しているタンパク質を補うことができます。また、血圧を下げ、三大疾病を予防する効果もあります。季節を問わず食べることができます。

フグの筋肉は霜のように白く、肉は風味豊かで柔らかくておいしく、高タンパク質で栄養価も高いです。アジアでは、日本、北朝鮮、中国はいずれもフグ料理が大好きで、一度食べた人は皆「フグを食べなければ魚の味は分からない」と絶賛する。フグ肉を食べると、その美味しさを楽しめるだけでなく、血圧を下げ、腰や脚の痛みを和らげ、エネルギーを回復させる効果もある。フグを食べるには、まず肉を新鮮に保ち、非常に厳密な処理を行わなければなりません。

作り方は、魚の背骨に沿って切り開き、皮を剥ぎ、頭を切り落とし、内臓を取り出し、魚の肉をきれいな水で何度も洗い、血合いをしっかり取り除いてから食べるというものです。フグの毒は主に卵巣と肝臓に分布しており、続いて腎臓、血液、目、えら、皮膚に分布しています。一方、睾丸と筋肉には毒性がありません。魚が死んでから長い時間が経つと、内臓の毒素が体液に溶け出し、徐々に筋肉に染み込んでいきます。毒素の毒性の強さは季節によって変化することが多い。卵巣は毎年2月から5月にかけて発達し、非常に有毒であるが、6月から7月に卵を産んだ後は卵巣が退化し、毒性が弱まる。

肝臓も春の産卵期に最も有毒になります。したがって、晩春や初夏にフグを食べるときは、特に注意する必要があります。新鮮な魚を選び、中毒を避けるために内臓をしっかりと取り除かなければなりません。新鮮なフグ肉1トンの輸出価格は3,000ドル以上にもなります。日本では生きた魚は1キログラムあたり40元以上もするうえ、供給が不足している。日本国民のフグに対する需要を満たすため、日本の関係機関は中国からのフグの輸入を望んで、何度も中国の関係各方面と交渉してきた。

生で食べるだけでなく、漬け物や塩漬け、乾燥品に加工して食べることもできるので、より安全に食べることができます。漬ける方法は、きれいに洗った魚肉に5～10％の塩を加えて漬け込み、半月後に天日干しします。漬ける過程で炭酸ナトリウムなどのアルカリ物質を一定量加えると、テトロドトキシンをより効果的に破壊できます。