アイス酢豚の作り方

生活の中で全粒穀物を食べるのが好きな友達は、冷やした酢豚の作り方を見逃さないでください。良いものは一緒に共有するべきです。誰もがキッチンでのスキルについてもっと学ぶことができます。また、全粒穀物をもっと食べると体が強くなります。調理中は必ず火加減に注意してください。そうしないと失敗しやすくなります。

1. 豚ヒレ肉を洗い、2cmくらいの大きさに切ります。肉に水分を吸収させるために、しばらくきれいな水に浸しておくとよいでしょう。

2. 豚ヒレ肉にコショウ、料理酒 10 グラム、塩小さじ 1 杯、コーンスターチ大さじ 1 杯、少量の水を加え、よく混ぜて 15 分間マリネします。

3. 肉に溶き卵を加えてよく混ぜます。卵は半分だけ必要かもしれません。小麦粉に浸すときにダマにならないように、余分な卵液を捨ててください。

4. 残りのコーンスターチと小麦粉の混合物を肉に加え、各肉片に小麦粉を均等に塗ります。味に影響する厚い小麦粉の層を避けるために、余分な小麦粉を振り落とします。

5. フライパンに油を半分入れ、70% まで熱します。包んだテンダーロインを入れ、固まるまで揚げます。その後、火を弱めて 50% の熱さの油で 2 ～ 3 分揚げます。テンダーロインが油の表面に浮き、黄金色になったらフライパンから取り出します。

6. フライパンを再び強火で80%くらいまで熱し、テンダーロインをフライパンに戻し、強火で20～30秒ほど揚げて表面をカリカリにします。油から取り出します。

7. 揚げた豚ヒレ肉は外はカリカリ、中は柔らかいです。

8. ボウルを用意します。薄口醤油大さじ1杯、トマトソース50グラム、ぬるま湯130グラム、砂糖大さじ2杯、酢大さじ2杯を加えてよく混ぜます。また、小さなボウルに水と澱粉を入れておきます。

9. フライパンに油を熱し、用意したソースを注ぎ、かき混ぜます。

10. ソースが沸騰したら、水と片栗粉を加えてとろみがつくまでかき混ぜます。

11. 揚げたテンダーロインを加え、ソースを均等に絡めます。

12. 酢豚が熱いうちに氷の中に入れます。暑い季節には氷が溶けやすいので、冷凍アイスクリームメーカーに直接氷を入れて、その上に氷をかぶせました。しばらくすると、肉を包んでいた甘酸っぱい層が凍った食感になります。