羊肉の調理方法

クミンはバーベキューやグリル料理を作るときに欠かせない調味料ですが、特に牛肉や羊肉など魚臭さが強い食材を作るときにはクミンの役割が特に重要になります。クミン自体に特別な香りがあるため、ラム肉を調理する際にクミンを使用すると、羊肉の臭みを効果的に取り除き、クミンの風味を加えることができます。それでは、クミンラムの作り方を一緒に学びましょう。

本格的なクミンラムのレシピ

クミンラムは非常に伝統的な料理です。主な材料はラム肉で、副材料にはクミンパウダー、クミンシード、塩、醤油などの調味料が含まれます。クミンラムの作り方は比較的簡単ですが、本格的に作るにはどうすればいいでしょうか? クミンラムの作り方は 2 種類あります。本格的かどうかは個人のスキル次第です!

クミンラムの作り方1:

材料: マトン、クミンシード、クミンパウダー、塩、料理酒、湿った澱粉、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、茹でたゴマ

作り方：1.羊肉を洗ってスライスし、ボウルに入れ、適量の塩、料理酒、湿った澱粉を加えて均一にかき混ぜ、30分間マリネします。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクとクミンシードを加えて香りが出るまで炒めます。次に羊肉を加えて色が変わるまで炒めます。

3. 醤油を注ぎ、クミンパウダー、みじん切りにしたネギ、茹でたゴマをふりかけ、均一に炒めてお召し上がりください。

クミンラムの作り方2:

材料: ラム肉、クミンシード、クミンパウダー、コリアンダー、澱粉、白ごま、チリパウダー、コショウパウダー、醤油、塩

作り方：1.羊肉を洗い、太めの細切りまたは細切りにしてボウルに入れます。

2. 薄口醤油、片栗粉、クミンシードを加えてよく混ぜ、30分ほどマリネします。

3. コリアンダーを洗って水を切り、置いておきます。

4. フライパンを熱し、油を注ぎ、マリネした羊肉を加えて炒めます。

5. 羊肉の表面が少し焦げてきたら、塩、クミンパウダー、チリパウダー、コショウパウダーを加えて炒め続けます。

6. 茹でたゴマを加えてよく炒め、コリアンダーを敷いた皿に盛り付けます。

おいしい本格クミンラムの作り方

羊肉自体の味は悪くないのですが、匂いが強くて受け入れにくいので、羊肉に対して愛憎関係にある人は多いです。クミン羊肉を作るときも、この点に注意する必要があります。

クミンラムを作るときは、まず良質のラム肉、できればラムの後ろ足かラムのテンダーロインを選ぶ必要があります。次に羊肉を温水に数時間浸し、羊肉の臭いを取り除くために30分ごとに水を交換します。

揚げる前に、肉を醤油や片栗粉などの調味料で漬けておくと、より柔らかくなります。ただし、澱粉を入れすぎると羊肉の味に影響が出るので注意してください。

クミンパウダーとクミンシードは欠かせません。同じ調味料ですが、味は全く違います。特にクミンシードを加えるとラム肉の味が良くなります。

ラム肉を炒めるときは、強火で素早く炒めないと味が悪くなります。