北京風の赤い月餅の作り方

最近、料理に興味を失っている人が増えています。仕事が忙しすぎることに加え、料理のプロセスが複雑すぎることも大きな理由です。実は、北京風の自家製紅月餅の作り方はとても簡単で、手順もそれほど多くありません。あまりに愚かでない限り、すぐに習得できます。

1. 月餅の皮の材料を準備し、後で使用するためにすべての材料の重さを量ります。

2.ボウルに小麦粉を入れ、麦芽糖、重曹、食用油、ごま油を加えてよく混ぜ、ふっくらさせる。

3. 次に適量の熱湯を加え、べたつかない塊にします。

4. ラップで覆い、室温で1時間ほど放置します。

5. フィリングを準備し、氷砂糖と茹でたクルミの実を砕き、緑と赤のドライフルーツを切り刻み、茹でた黒ゴマを用意します。

6. 全ての具材をボウルに入れ、麦芽糖と炊いたもち米粉を少し加えます。

7. よく混ぜてボール状にして、後で使用します。

8. 砂糖が膨らんだら、生地を約30グラム取り出してボール状にこねます。また、黒ゴマの餡も約25グラム取り出してボール状にこねます。

9. 生地を手で押さえて具材を包む

10.親指とフォークで生地をこねて閉じます。後で使用するために取っておきます。

11. 紅麹米粉を約5グラム用意し、少量の水を加えて混ぜてスラリー状にし、小さなボトルキャップを用意します。

12. 次に、生の月餅をベーキングトレイに置き、ボトルのキャップに紅麹ペーストを貼り付け、月餅の表面に赤い円を軽く押します。

13. 180度に予熱したオーブンに入れて20〜25分焼き、8〜10分焼いた後に表面に霧吹きで水を吹きかけ、さらに焼き続けます。

14. 表面がきつね色になるまで焼きます。

15. 取り出してグリルに置き、自然に冷まします。冷めたら油に戻して48時間置きます。

16. 油が戻ったら、皮が薄く中身が大きく、サクサクと香ばしい月餅をお楽しみいただけます。

最近では多くの食品に農薬残留物があり、レストランのスタッフがそれを完全に除去していない場合があります。北京式の自家製紅月餅の作り方は簡単で、自分で作る場合は徹底的に洗浄することができます。