酸っぱくて辛いレンコンスライスの作り方

酸辣蓮根は昔から人気のおやつです。冷菜としても使えます。作り方は比較的簡単です。冷菜を混ぜるときに唐辛子と酢を追加するだけです。酸辣な味になります。酸辣な食べ物はご飯によく合うので、酸辣蓮根を食べるのは健康にも良いです。では、酸辣蓮根の作り方は？

レンコン400g、油少々、塩少々、生姜少々、ニンニク少々、唐辛子少々、醤油大さじ1、砂糖大さじ半分、酢大さじ1、チキンエッセンス大さじ半分、ネギ少々

ステップ

1. 小さなレンコンを数本用意します。

2. レンコンをきれいに切ります。

3. 鍋に水を加えます。

4. レンコンを加える。

5. 数分間湯通しして調理します。

6. 水から取り出します。

7. フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます。

8. レンコンを加える。

9. 醤油と唐辛子を加えて炒めます。

10. 酢、塩、砂糖、チャイブを加えます。

11. まんべんなく炒めます。

材料: レンコン、エシャロット、ニンニク、乾燥赤唐辛子、塩、白酢、砂糖

練習する：

1. レンコンを洗って皮をむき、薄く切ります。

2.切ったレンコンを2回洗い、きれいな水に浸します。

3. エシャロットとニンニクを細かく刻みます。

4. レンコンを切っている間に、鍋に水を沸かします。沸騰したらレンコンを取り出し、鍋の中で茹でます。

5. 取り出して、沸騰した冷たい水に入れて冷まします。冷めたら水を少し切って、大きめのボウルに入れ、塩、白酢、砂糖を加えてよく混ぜてマリネします。

6. 漬けたレンコンのスライスを皿に盛ります。

7. レンコンのスライスの上に、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたエシャロット、みじん切りにした赤唐辛子を散らします。フライパンに適量の油を入れて煙が出るまで熱し、レンコンのスライスの上に注ぎます。

酸っぱくて辛いレンコンの揚げ物

材料

レンコン 200g、乾燥唐辛子 3本、塩 1/2 tsp、ニンニク 2片、生姜 1/2片、コショウ 5g、チキンストック 1/2 tsp、チャイブ 2本

練習する

1. レンコンを洗って皮をむき、薄く輪切りにして水に浸します。

2. 生姜とニンニクをみじん切りにし、乾燥唐辛子を細かく切り、花椒を適量加えます。

3. 油が60%ほど熱くなったら、乾燥唐辛子、胡椒、みじん切りにした生姜、ニンニクを加え、唐辛子が黒くなり、みじん切りにした生姜が香るまで炒めます。

4. レンコンのスライスを加え、強火にして数回炒めます。

5. 塩を加えてよく混ぜる

6. レンコンのスライスの色が少し変わり、半透明になるまで炒めます。次に、チキンエッセンス、白酢、みじん切りにしたネギを加えます。火を止めてお召し上がりください。