トマトエビのレシピ

人々に人気のある魚介類には多くの種類がありますが、その中でもエビは最も人気のあるものです。エビが人気なのは、さまざまな調理法があり、それぞれの調理法でエビの芳醇で香り高い風味を引き出せるからです。その中でもトマトエビはトマトの風味を効果的に引き出すので、非常に良い調理法でもあります。トマトシュリンプの作り方を以下に説明します。

トマトエビフライ

材料

大きなエビ 6 尾、コリアンダーの葉少々、トマトソース 20g、オイスターソース 大さじ 1、砂糖 大さじ 1、塩 0.5 小さじ、料理酒 大さじ 1、チキンストック 小さじ 1、水 30g、サラダ油 12g、スイートグレープ 20g

練習する

1.エビを洗い、料理酒でマリネします。

2.小さなボウルにトマトソースと水を入れて混ぜ合わせ、砂糖、塩、オイスターソースを順番に加えてよくかき混ぜます。

3.フライパンにサラダ油を注ぎ、マリネしたエビを加え、色がオレンジ色から黄色に変わるまで約3分間炒めます。

4.用意しておいたトマトジュースを鍋に注ぎ、エビに風味を吸収させます。

5.約2分間加熱し、甘口ワインを吹きかけてお召し上がりください。

ヒント

1.ハサミを使ってエビの筋を取り除き、料理酒に漬け込みます。

2.甘酒を吹きかけることでトマトソースの風味が引き立ち、エビの香りと美味しさが増します。

トマトエビ

材料

材料：エビ350g、

調味料:トマトソース20g、塩3g、チキンエッセンス2g、ネギ5g、生姜3g、料理酒10g、植物油20g

練習する

1.エビの頭と殻を取り除き、エビの背中に穴を開け、砂腸を取り除き、洗って水気を切り、細かい塩でしばらくマリネし、熱い油で揚げて取り出します。

2.中華鍋を火にかけ、適量の油を入れ、油が熱くなったらネギの切り身と生姜のスライスを加え、トマトソースを加えて火が通るまで炒め、水、塩、チキンエッセンス、砂糖を加えてよく混ぜ、エビを加えて火が通るまで炒め、強火で煮詰めてソースが減ったら火から下ろします。エビが冷めたら切り分けて皿に盛り付けます。

ヒント

食品との相性:

エビ:エビは特定の果物と一緒に食べるべきではありません。エビにはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。タンニン酸を含むブドウ、ザクロ、サンザシ、柿などの果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が下がるだけでなく、タンニン酸がカルシウムイオンと結合して不溶性の複合体を形成し、胃腸を刺激し、人体に不快感を与え、嘔吐、めまい、吐き気、腹痛、下痢などの症状を引き起こします。魚介類とこれらの果物を食べる間隔は少なくとも 2 時間空ける必要があります。