ニベを蒸すのにどれくらい時間がかかるか

蒸し魚が好きな人は多いと思います。蒸し魚には、キグチグチなど多くの種類があります。とても美味しく、蒸すのが一番です。栄養価も高いです。ただし、蒸すときは火加減と調理方法に注意する必要があります。鍋が沸騰した後、すべてのキグチグチを取り出せるわけではありません。中の材料も確認する必要があります。ここではキグチグチの調理方法を紹介します。

豆腐とニベの煮込み

材料: ニベ350g、豆腐300g

調味料: 料理酒 25g、MSG 35g、塩 25g、砂糖 10g、コショウ 10g、生姜 3g、ネギ 5g、ごま油 10g、ピーナッツ油 50g、デンプン (エンドウ豆) 5g

調理方法

1. 小さな黄色いニベを洗い、魚の背を切り開き、骨を取り除き、肉を取り出してスライスに切ります。

豆腐とニベの煮込み

豆腐とニベの煮込み

2. ニベのスライスを生姜、玉ねぎ、日本酒でしばらくマリネし、コーンスターチでコーティングします。

3. 豆腐を取り出し、長さ3cm、幅2cm、厚さ1cmに切ります。

4. フライパンを熱し、フライパンに油を入れ、油を熱し、魚の切り身を加えて、調理が終わったら捨てます。

5. フライパンに油を少し入れて生姜とネギを炒める

6. 豆腐、ニベのスライス、日本酒、塩、砂糖、MSG、コショウ、水を加えます。

7. 茹でた後、湿らせた澱粉でとろみをつけ、ごま油をかけてお召し上がりください。

湖南風小型黄ニベ

材料: 小さな黄色いニベ、トマト

調味料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、濃い口醤油、日本酒、刻んだ唐辛子、砂糖

練習する：

1. ニベの頭と内臓を取り除き、きれいに洗って水気を拭き取って置いておきます。玉ねぎをみじん切りにし、ねぎをみじん切りにし、生姜を小さな角切りにし、ニンニクを薄切りにします。

2. ニベを塩、濃い口醤油、日本酒で15分間漬け込みます。

3. 鍋を火にかけ、油を入れて60%の熱さまで熱します。そこにマリネした小さな黄色いグチを入れ、中火で茶色になるまで揚げます。油から取り出して脇に置きます。

4. 鍋を火にかけ、底に油を15mlほど残し、70%ほど熱くなったら生姜、ニンニク、刻んだ唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、トマトを加えて赤い油が出てくるまで炒め続けます。

5. 揚げたニベを流し込み、ゆっくりとニベを裏返し、軽くかぶるくらいまで水を注ぎます。

6. 砂糖を加え、強火にして蓋をし、3分間煮ます。その間、鍋が焦げ付かないようにかき混ぜてください。