小腸を美味しくカリカリにする方法

実際、動物の内臓は正しく調理すれば、非常においしい味を出すことができます。例えば、一般的なアヒルの腸やガチョウの腸は、火鍋に使用できます。日常生活では、小腸は家庭料理にも使われますが、小腸を揚げるときには、小腸をカリカリにして味を良くするためのコツを見つける必要があります。では、小腸をカリカリに揚げるには、どのように揚げたらいいのでしょうか？

1. 小腸を炒めると美味しいもの

小腸は味が濃いので、生姜、ネギ、ニンニクの芽などと一緒に炒めて魚臭さを消す必要があります。小腸と赤唐辛子の炒め物：生姜スライスとニンニクスライスを適量、小唐辛子2両を輪切りにし、ニンニクの芽を適量切り分けます。豚の小腸を洗い、細かく切ります。フライパンを熱して油を取り除き、生姜とニンニクのスライスを入れ、香りが出るまで弱火で炒め、次に小さな赤唐辛子の輪切りを入れ、生姜とニンニクのスライスと一緒に炒めて唐辛子の香りを引き出します。小腸を入れ、弱火で炒めて小腸の水分と油分を取り除き、濃口醤油と塩を適量加え、強火にして少し炒めます。スプーン半分の水を注ぎ、数回炒め、適量のコショウ粉を加え、ニンニクの芽を注ぎ、適量のチキンエッセンスを加え、均一に炒め、少量の油をかけてさらに数回炒めたら、出来上がりです。

生姜スライス入り小腸炒め：小腸を洗って脂身を取り除き、鍋に水を沸騰させて小腸を湯がきにし、魚臭さを取り除いた後、すぐに取り出して冷水で洗い、水気を切って冷やし、3cmの長さに切って後で使用する。ネギは洗って後で使用するために切り分けておく。フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。生姜のスライス、豚の腸を順に加え、すべての調味料（ごま油以外）を加えて一緒に炒めます。味が染み込むまで炒めたら火を止め、ごま油をかけてお召し上がりください。

2. 小腸の機能

豚の小腸は栄養価が高く、カルシウム、マグネシウム、チアミン、鉄、リボフラビン、マンガンなど、人体に不可欠な微量元素やミネラルが含まれています。しかし、コレステロール含有量は比較的高く、100グラムあたり183mgのコレステロールが含まれています。血中脂質が高く、コレステロール値が高い人は食べないでください。豚の小腸には、乾燥を保湿し、欠乏を補い、喉の渇きを癒し、出血を止める効果があります。衰弱や喉の渇き、直腸脱、痔、血便、便秘などの症状の治療に使用できます。腸性は甘く、やや冷たく、大腸経絡に入ります。主に血便、血性赤痢、痔、直腸脱などの治療に使用されます。

3. 小腸の選び方

加工済みの豚腸を選ぶときは、独特の臭いがないか、表面に粘液が付いていないものを選ぶのがよいでしょう。加工されていない豚腸を購入するときは、表面が滑らかでピンク色のものを選びましょう。新鮮な豚腸は乳白色で、やや柔らかく、硬く、粘液を含み、糞や汚れはありません。一方、腐った豚腸は薄緑色または灰緑色で、質感は柔らかく、硬さがなく、壊れやすく、悪臭があり、購入しにくいです。

小腸を美味しくする方法

1.豚の腸をコーンスターチ、塩、白酢で繰り返しこすります。箸を使って腸を裏返し、もう一度こすってきれいにします。水を切り、冷ましてから使用するまで待ちます。

2.洗った豚の腸を沸騰したお湯で2分間煮て、魚臭さを取り除きます。

3.茹でた豚の腸を取り出し、かごに入れて水を切ります。

4.キャセロールを準備し、水気を切った豚腸を入れ、ボウル 2 杯の水、薄口醤油、濃口醤油、塩水、塩、コショウ、少量のコーン油、少量のゴマ油を注ぎます。中強火で沸騰させ、中弱火で 45 分間煮込みます。

5. 45分後、水から取り出し、水気を切って冷まします。

6.煮込んだ豚腸を切り分けて皿に置き、飾りにコリアンダーを散らし、塩水を注ぎます。食べ始めましょう！

7.豚腸を鍋で煮込むと風味が増しておいしくなります。