秋冬に最も美味しい食べ物、食べ方はとても独特

秋風が吹き、カニの卵が黄色に変わります。カニが市場に出回る時期です。蘇州陽澄湖のカニは漁獲されています。休暇中、人々は再びおいしい料理を楽しむことができます。しかし、カニの選び方、カニの調理方法、食べ方はどうでしょうか？これにはいくつかのルールがあります...

陽澄半島水産の沈さんが、毛ガニの家庭的な調理法をいくつか紹介してくれました。ご紹介します。

1. 陽澄湖の毛ガニの調理法と食べ方：蒸しガニ

これが一番美味しい食べ方です。大きくて四肢が揃った元気な陽澄湖産の毛ガニを選び、きれいな水で洗い、2本の爪と8本の足をロープや草で束ねて鍋で蒸します。水で調理することもできます。鍋に食材を入れるときに、生姜、シソ、日本酒、塩を加えて一緒に調理すると、冷たさを避け、魚臭さを取り除くことができます。食べるときには、丁寧に作られたソースと日本酒を添えて食べます。風味を加え、魚臭さを消すだけでなく、陽澄湖の毛ガニの美味しさを十分に引き立てます。カニを蒸すときは、水が沸騰してから少なくとも 20 分間調理することに注意してください。

2. 陽澄湖の毛ガニの調理法と食べ方（その2）：酔っぱらいガニ

まず、酔液と酔露を準備します。上塩、タマネギ、古い生姜、シナモン、スターアニス、コショウを使って「酔液」を作ります。鍋に入れて強火で沸騰させます。しばらく煮て、タマネギ、生姜、シナモンなどを取り除き、ガーゼで濾して不純物を取り除き、冷めたらきれいな瓶に注ぎます。次に、砂糖、MSG、コーリャン酒で「酔露」を作ります。酔露を酔液の入った瓶に注ぎ、よくかき混ぜます。次に、毛ガニを処理します。健康な生きた毛ガニを取り出し、洗って2〜3日間水に浸し、毎日水を交換して毛ガニの体の汚れを取り除きます。それからカニを取り出し、水を吐き出すまでそのまま置いておきます。その後、カニのへそに塩を少し入れて、しばらく待ちます。最後に、毛ガニを瓶に入れて完全に浸し、密封して10日間保存してから食べます。注意: 飲酒溶液の塩分濃度は 20% 未満にはなりません。

2. 陽澄湖の毛ガニの調理法と食べ方（その3）：胡椒と塩で揚げたカニ

この料理はお酒を飲むのに適しています。新鮮なカニを切り分け、ネギ、生姜、料理酒に数分間浸し、小麦粉をまぶしてフライパンで黄金色になるまで揚げ、豆腐、生姜、ネギ、塩、醤油を加えて美味しくなるまで煮込みます。米酒と一緒に食べると最高で、花釣酒が最高の米酒です。冷えたビールと一緒に現代風の毛ガニもお楽しみいただけます。