おいしい新鮮なウサギ肉の作り方

おいしい新鮮なウサギ肉の作り方

ウサギ肉はおいしい食べ物です。ウサギ肉を買って家で調理する人もたくさんいます。ウサギ肉の食べ方は、キンモクセイウサギ肉、ゆでウサギ肉団子、煮ウサギ肉などいろいろあります。作り方や技法が異なるため、当然味にも多少の違いはありますが、どれも美味しいです。ウサギ肉を調理する3つの方法をご紹介します。

1. キンモクセイウサギ肉

(1)ウサギの肉をきれいな水に浸し、取り出して水を切り、幅2cm、厚さ3mm、長さ5cmの大きめのスライスに切り、磁器のボウルに入れ、きれいな水を加えて重曹と一緒に30分間浸し、血の臭いを取り除きます。その後、冷水で2回すすぎ、ウサギのスライスをきれいなガーゼで包み、浮いた水を絞り、料理酒と醤油を加えてマリネします。生のキンモクセイウサギ肉に小麦粉をつけて焼きます。

(2)ネギとショウガを細切りにし、ボウルに卵を割り入れ、片栗粉を加えてよく混ぜます。小さめのボウルに、生スープ10ml、塩、紹興酒、砂糖、キンモクセイ、MSG、ごま油を加えてよく混ぜ、甘辛いソースを作ります。

(3)フライパンを熱し、ピーナッツオイルを加えます。50%温まったら、小麦粉をまぶしたウサギのスライスを1枚ずつ卵液に浸し、黄金色になるまで揚げます。ザルにあけて油を切ります。

(4)元の中華鍋をきれいにした後、調理したピーナッツ油25グラムを加えて熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、揚げたウサギのスライスを注ぎ、調味ソースを加えて均等に炒め、中華鍋の縁に沿って酢を注ぎ、均等にかき混ぜ、残りのごま油を振りかける。

2. ゆでたウサギ肉のミートボール

(1)ウサギの肉を水に4時間浸して血の泡と草の臭いを抜き、洗って筋膜を取り除き、2本のナイフでペースト状に切り刻む。

(2)ウサギのピューレを磁器のボウルに入れ、料理酒、卵白、精製塩、ごま油5グラム、澱粉を加えてよく混ぜてフィリングを作ります。

(3)混ぜ合わせた具材を3cm角に丸め、沸騰したお湯に入れてゆで、お湯から取り出して冷まします。

(4)きゅうりとハムは薄切りにする。白菜は茎を取り除き、洗って薄切りにし、熱湯でゆでて冷ます。水に浸した白樺を摘んで洗って薄切りにする。コリアンダーを摘んで洗って節に切る。ニッコウキスゲを水に浸して摘んで洗って水を絞り、節に切る。ネギとショウガは皮をむいて洗って千切りにする。水に浸した白キノコを摘んで洗って薄切りにし、置いておく。

(5)キャセロールをきれいにした後、チキンスープ、千切りにしたネギと生姜、さまざまな具材、浸した干しエビ、白キクラゲのスライスを加え、料理酒、塩、MSGを加えます。沸騰させて味を整え、ウサギのミートボールと松茸のスライスを加え、調理されたらメインとサイドの具材を取り出し、小さなボウルに入れます。

(6)キャセロールの中のスープの泡を取り除き、バルサミコ酢、コショウパウダー、ごま油を加えて酸味と辛みを加え、コリアンダーを加えて沸騰させ、各小鉢に入れたウサギのボールの上にスープを注ぎます。

3. ウサギ肉の煮込み

(1)ウサギの肉を4センチ四方に切り、洗面器に入れてきれいな水を加え、青臭さと赤い果肉を取り除くために30分ほど浸し、沸騰したお湯でゆでて洗い、水を切り、ボウルに入れて醤油、精製塩、料理酒を加えてよく混ぜてマリネする。

(2)缶詰のタケノコをヒシの実の大きさに切り、松茸を水に浸して汚れを洗い、茎と根を取り除き、輪切りにする。菜種を摘み、きれいに洗って象の目の大きさに切る。ショウガは皮をむき、輪切りにして柔らかくなるまで叩く。ネギは皮をむき、洗って輪切りにして置いておく。

(3)中華鍋を熱し、ピーナッツオイルを加えます。40%の熱さまで熱します。マリネしたウサギ肉を中華鍋に3回に分けて入れ、赤くなるまで炒めます。中華鍋から取り出し、油を捨てます。

(4)中華鍋に油を少し残し、胡椒、八角、ネギ、生姜のスライスを加えてさっと炒める。揚げたウサギ肉を注ぎ、味噌、料理酒、砂糖、塩、醤油、バルサミコ酢、チキンブイヨンを加える。沸騰したらMSGを加えて味を整え、松茸のスライス、タケノコ、油を加え、火を弱めてカリカリになるまで煮る。スープが少し残ったら火を強め、片栗粉を加えてとろみをつけ、唐辛子粉をふりかけ、ごま油をかけて中華鍋から取り出し、器に盛り付ける。

<<:  ラムチョップを調理するにはどのくらい時間がかかりますか?

>>:  高麗人参鴨スープの作り方

推薦する

クリスピーサンドイッチの作り方

不適切な食生活は多くの病気、特に胃の問題の原因です。今日、多くの人が食生活に注意を払わないために胃の...

鍋の作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか...

新鮮なキノコを使ったフライドチキンの作り方

鶏肉と椎茸の炒め物は、家庭料理としてよく知られています。椎茸は栄養価が比較的高いことが知られており、...

保存野菜を使ったベジタリアンチキンの作り方

人々の生活環境が改善されるにつれて、健康維持に関心が向けられるようになりました。しかし、健康維持につ...

血液補給の淑女ケーキの作り方

料理は人生に欠かせないスキルであるだけでなく、作る喜びでもあります。実は、料理をすることで得られるメ...

木製のアヒルの作り方

人間は鉄のようなもので、米は鋼のようなもので、食事を抜くと空腹を感じるというのは本当です。しかし、今...

野菜チキンスープ

自分へのご褒美として定期的に旅行しましょう。外に出て景色を眺めると、幸せな気分になり、健康にもなりま...

鶏の砂肝はどれくらい調理すればいいですか?

鶏の砂肝は弾力があって柔らかく、たんぱく質が豊富で脂肪が少ないので、多くの人に好まれています。また、...

妊婦は脂肪分の多い肉を食べても大丈夫ですか?

妊婦は、食べたものが臍の緒を通して胎児に伝わるので、妊娠中の食生活には注意する必要があります。不適切...

茹でた里芋の作り方

人間は鉄のようなもので、米は鋼のようなもので、食事を抜くと空腹を感じるというのは本当です。しかし、今...

黒もち米マンゴーシロップの作り方

生き残るためには、私たちは毎日懸命に戦わなければなりません。闘争の前提条件は健全な身体を持つことであ...

もやし入りカニ茸の作り方

あなたが未婚なら、名声を得て家族に名誉をもたらすために一人でさまよっているのですか?あなたはこの状況...

手でちぎったネギパンケーキの作り方

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウト...

塩コショウポテトキャロットケーキの作り方

健康な体は必然的なものではなく、私たち一人ひとりがそれを大切にすることを学ぶ必要があります。健康にな...

ネギとラムの血の調理方法

世の中にある食べ物のほとんどは美味しいですが、人体に有害なものがどれだけ添加されているかご存知ですか...