豚レバーを美味しくする方法

豚レバーは栄養価が非常に高い食品で、調理方法も多種多様です。ニーズや好みに応じて、自分に合った調理法を選ぶことができます。こうすることで、豚レバーはより美味しく、より衛生的になります。ただし、調理する前に、一定時間水に浸す必要があります。その後、取り出して表面の魚臭を取り除き、本物の味を損ないます。

豚レバー炒め

材料：豚レバー、ニンジン、キュウリ、料理酒、醤油、玉ねぎ、生姜、ニンニク。作り方：1. 洗います。肝臓は、数滴の白酢を入れたきれいな水に 2 時間浸すのがベストだと言われています。時間が足りない場合は、肝臓を蛇口の下で強くたたき、中の有害物質が排出されたと感じるまで続けましょう。

2. スライスして、料理酒と醤油で約15分間マリネします。

3. にんじん、玉ねぎ、しょうが、にんにくをスライスし、きゅうりは細切りにします。

4. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、ニンジンを通常通り炒め、ニンジンが柔らかく黄金色になるまで炒めます。

豚レバーを強火で3分ほど炒め、きゅうりの細切りを加え、チキンエッセンスを添えてお召し上がりください。

揚げレバースライス

材料: 豚レバー250グラム、タケノコ1本、セロリ3本、ニンジン半分、ワイン1スプーン、オイスターソース2スプーン、砂糖小さじ1、コショウ少々、片栗粉大さじ半分。

生産：

1. 豚レバーを厚めに切り、ワイン大さじ1杯を入れた熱湯で茹で、レバーが白くなったら取り出して冷水に浸します。

2. タケノコを茹でてスライスし、セロリを洗って細かく切り、ニンジンは皮をむいて茹でてスライスし、調味料をすべて混ぜて総合調味料を作ります。

3. 大さじ2杯の油でたけのこ、にんじんのスライス、セロリのスライスを炒め、豚レバーを加えて一緒に炒めます。その後、混ぜ合わせた調味料を注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

重要なヒント:

1. 豚レバーは弾力が出るように厚めに切ります。薄く切りすぎると、調理時に縮んで硬くなってしまいます。

2. レバーを湯通しするときは、頻繁にひっくり返し、レバーのスライスの中央を手で押します。柔らかくなければ、茹で上がりです。すぐに冷水で洗い流して、素早く冷やし、柔らかさを保ちます。

肝臓の先端

材料：

新鮮な豚レバー230グラム、ニンジン半分、ピーマン、浸した黒キクラゲ、ネギと生姜適量。

調味料:

塩、醤油、砂糖、酢、MSG、澱粉、料理酒。

練習する：

1. ネギとショウガはみじん切りにし、キクラゲは細かく切り、ピーマンとニンジンは薄切りにし、豚レバーは薄切りにする。

2. ニンジンを沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

3. 豚レバーを沸騰したお湯で茹で、色が変わったら取り出し、フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を炒めます。

4. ニンジン、ピーマン、キクラゲを順番に加え、強火で2分ほど炒めます。料理酒、薄口醤油、砂糖、酢を加えてよく混ぜます。湯がいた豚レバーを加え、強火で1分ほど炒めます。塩とMSGを適量加えて味を整え、とろみのついた薄口澱粉を注ぎ、火を止めてスープがとろみがついたらお召し上がりください。