鉄板焼きの名物料理

おいしい食べ物の人気とともに、鉄板焼きは人々の間でますます人気になっています。鉄板焼きは特別な食べ方です。主に鉄板を熱し、新鮮な野菜や肉を乗せて蓋をすれば、ほぼ食べられる状態になります。味も美味しく、色も鮮やかです。この調理法は15世紀から16世紀にかけてスペインで登場しました。では、鉄板焼きの特徴は何でしょうか？

タイプ

鉄板焼き

日本の鉄板焼きは日本料理の中でも最高レベルの料理です。中華料理とは異なります。

バーベキューや韓国のバーベキュー、日本の鉄板焼きを食べることは富と地位の象徴です（それは単なる象徴です）。鉄板焼きは、食材を高温の鉄板で直接焼く料理です。食材は事前に漬け込んだり加工したりせず、栄養と旨みを逃さず、高温の鉄板で素早く調理します。食材を事前にマリネしたり加工したりすることができないため、サーロインビーフ、フィレビーフ、カウボーイリブ、タラ、ホタテ、フォアグラなど、原材料に対する要求は非常に高くなります。

北京鉄板焼き

日本の鉄板焼きと比べて、北京の鉄板焼きには2つの大きな改良点があります。一つは食材の変化です。日本の鉄板焼きは高級食材のみで作られるためコストが高い。しかし、現在では鉄板焼き職人が知恵を絞って、多くの中国の食材を鉄板に移して調理している。例えば、手羽先、鶏肉、ベーコンロール、豚の首肉、ラム肉、ラム肉ロール、脂身の多い牛肉、脂身の多い牛肉ロールなど、野菜としては、アスパラガス、白キノコ、キャベツ、白菜、キノコ、ヒトヨタケ、ピーマンなど。ホタテ、ムール貝、エビ、クルマエビ、イカリングなどの魚介類。主食はご飯、焼きそばなど、鉄板で揚げられるもの。

鉄板焼きのシェフは、うま味ソース、醤油、シーフードソース、ブランデーなどの調味料を鉄板焼きの食材に加えて、味をより豊かにします。

フレンチ鉄板焼き

鉄板焼きは味覚と視覚が融合した、高貴な食事体験です。

フレンチ鉄板焼き

従来の調理形態を変え、鉄板を舞台に、包丁やヘラをその場で調理する小道具として使い、すべての食材を目の前で調理し、お客様のお好みに合わせた料理を作り上げ、貴族のような食事の楽しみを味わっていただけます。

高級鉄板焼き

ファンシー鉄板焼きは、さまざまな鉄板焼きの流派の長所を組み合わせ、伝統的な日本の鉄板焼きをファンシー鉄板焼きに革新します。

高級鉄板焼き

皿

やけど。レストランはフランス式宴会の厨房を鉄板に移し、切り分け、盛り付け、盛り付け、装飾など、すべてのフランス料理の技術をお客様の目の前で披露し、フランス料理の技術と中国の伝統芸術を融合させています。サービス手順もフランス式宴会スタイルで、食前酒、前菜、スープ、メイン、デザート、フルーツなどが含まれます。シェフの杓子定規で、賑やかさも美味しさも変わる。これが鉄板焼きの魅力です。

韓国鉄板焼き

韓国の鉄板焼きでは、主にヒレ肉、ステーキ、タン、ロースなどの牛肉が使われます。

シーフード、刺身などもあり、どれも美味しい韓国の焼肉料理で、特に牛ヒレ肉のグリルやステーキは絶品です。この肉はとても美味しくて柔らかいので、食べた人は皆、喜んでそのことを語ります。これは、韓国料理店はどれも食材の選択を非常に重視しており、多くの韓国料理店で使用されている牛肉は専門の食肉加工会社から仕入れているためです。希望する肉の部位に応じて、ここでの肉牛の飼料も配合が異なります。飼育されている牛の中には、毎日ビールを飲んだり、音楽を聴いたり、特別なマッサージを受けたりする牛もいるそうです。これが本当に事実であるかどうかはまだ分からない。しかし、韓国のバーベキューの材料の厳格な選択は絶対に本物です。

韓国の鉄板焼きの肉は事前に煮込まれておらず、味は主にソースに浸して作られます。バーベキューの種類によってソースも異なります。燻製肉には燻製ミートソース、バーベキュー肉にはバーベキューソース...。それぞれのソースは10種類以上の調味料（市販の調味料はすべて入手可能）から丁寧に作られています。甘み、酸味、さっぱり感、そして微妙に異なるこれらのソースの作り方を知っているのはシェフだけだと言われています。調味料の中には一種のソースも入っており、かなり変わった味ですが、食べてみると非常にまろやかで、北京臭豆腐と同じくらい好きになってしまうほどです。

調理方法

準備

1. 鶏肉やアヒルの腎臓、新鮮なイカなど、おいしいロースト肉やその他の肉を選びます。

2. 生姜とピーマン適量

3. 適量の油、塩、醤油を加えます。

鉄板焼きでは通常、ロブスター、エビ、ホタテ、アワビなどの魚介類、日本の和牛や鶏肉などの肉類、キノコなどの野菜、さらには豆腐など、高品質で新鮮な食材が使用されます。レストランによっては、エノキ茸や皮をむいたピーマンの牛肉巻きなどの調理法を提供するところもあります。日本の鉄板焼きのメニューには、チャーハンや焼きそばが含まれていることもよくあります。

生産段階

鉄板を熱し、油を少し入れ、肉、生姜、ピーマンをのせて蓋をしてしばらく焼きます。ほぼ完成したら醤油を加え、最後にみじん切りにしたネギを散らします。