ラム肉を煮込むコツは何ですか？

伝統的な中国医学では、羊肉は体を温め強壮する効果がある食品とされています。日常生活で体が冷えやすい人は、羊肉を多く食べると良いでしょう。羊肉は高価な場合もありますが、羊の骨を買ってスープを作ると、栄養価もほぼ同じで、とても経済的です。実は、羊肉はスープで煮るだけでなく、直接煮込むこともできます。では、羊肉を煮込むコツは何でしょうか？

最初の方法: 1 歳未満の雄の子羊の新鮮な子羊肉が必要です。雌の子羊が美味しくないというわけではないが、羊飼いたちはそれを殺して他の用途に使うことを嫌がるのだ。民族の同志たちが調理する羊肉は非常に清潔で、水で洗うと風味が失われてしまうため、彼らは羊肉を洗いません。まず水を沸騰させ、ラム肉を好みの大きさに切り、お湯が沸いたら鍋に入れます。塩さえも、何も加えないでください。覚えておいてください！誰もが「新鮮」という言葉の書き方を知っていますが、調味料を加えると羊肉の新鮮さが損なわれます。

羊肉の匂いが強い場合はどうしたらよいかと尋ねる人がいますが、これは調理法とは関係ありません。中国本土の羊肉は匂いが強く、串焼きにしか適していません。クミンとチリパウダーをさらに加える以外に方法はありません。塩も加えないでください。塩を加えると肉が硬くなり、調理時間が長くなるほどさらに硬くなります。食べるときは、お好みに応じて塩水やディップソースにつけてお召し上がりください。ラム肉は通常 10 分ほどで調理されます。歯が丈夫な場合はあまり長く調理しないでください。歯が弱い場合はもう少し長く調理してください。取り出してすぐに食べずに、温かいうちに食べましょう。もちろん、肉を直接手で食べてもいいですが、慣れていない方は切って食べるのもいいですね。食後に玉ねぎを2枚食べてください。生の玉ねぎが食べられない場合は、きゅうり、にんじん、その他の野菜でも食べられます。それからお腹を触ってみると、とても気持ちよかったです。そうです、完璧です！

2番目の方法：ラム肉は冬の栄養補給に最適な食材であり、夏の水分除去にも最適です。私は長年シェフをしていますが、正直に言うと、煮込んだラム肉の料理を美味しくしたい場合、食材とはあまり関係がなく、最も重要なのは食材が良いことです。良い羊肉は何も加える必要がなく、水で煮るだけで美味しくなります。もちろん、副材料も料理の味と品質をさらに高めるためのものです。では、ラム肉の煮込みの作り方をご紹介します！