春雨とガーリックソースのホタテ炒め

ホタテは非常に一般的な魚介類です。今日、人々は体力を向上させるために、より栄養価の高い食品を食べるべきだと知っています。ホタテは非常に良い選択です。さらに、この食材にはさまざまな調理方法があります。ニンニク春雨と一緒に揚げたホタテなど、他の食材と一緒に調理することもできます。この料理は非常においしいです。

1.まず、ホタテの殻を歯ブラシできれいにします。

2. ナイフを使ってホタテ貝をこじ開け、身のある半分を残し、次にナイフを使って貝壁に沿ってホタテ貝の身を取り除きます。

3. 貝の身の裏側にある黒い部分は内臓なので取り除きます。スカートの下のまつげのような黄色い物質の層はエラであり、これも取り除く必要があります。

6. 大きめのボウルに水を入れ、塩を少々加えて貝肉を2～3分浸します。その後、箸を使って貝肉を軽くかき混ぜ、貝肉の中の泥や砂がボウルの底に沈むようにします。その後、きれいな水で貝肉を洗い流します。

7. 龍口春雨を一掴み取り、熱湯に入れて柔らかくなるまで浸し、水気を切って置いておきます。

8. きれいに洗ったホタテの身に塩、白ワイン、白コショウを少々ふりかけ、よく混ぜ、片栗粉を加えてマリネします。

9. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。

10. 揚げたニンニクの半分をボウルに入れ、蒸し魚醤油を少し加えてよく混ぜてソースを作ります。

11. 春雨を細かく切ってホタテの下に置きます。鍋に残っているニンニクのみじん切りの半分をホタテの上に均等に加え、その上にショウガの千切りをのせます。

12. 蒸し器に冷水を入れて沸騰させます。次にホタテを入れ、強火で約 5 分間蒸します。その後火から下ろします。

13. 蒸したホタテから千切りにした生姜を取り除き、ホタテがまだ熱いうちに、小さなスプーンを使って上記のソースをホタテにかけ、みじん切りにしたネギを散らします。

14. きれいな中華鍋を熱し、大さじ 1 杯の食用油を加えて煙が出るまで加熱し、各ホタテに油を均等に注ぎます。ジュージューという音がしたら、食べ始めましょう。