豆腐ネギ油せん切りパンケーキの作り方

外出するたびに、いつも屋台の食べ物の誘惑に抵抗できませんか?一瞬の欲求を満たすために、迷わず突き進むこと間違いなし。屋台の食べ物をあまり食べないのは構いませんが、食べ過ぎると健康を害します。健康のためには家で食べるのが一番です。これを読んで感動しましたか？それでは、私と一緒に、豆かすとネギ油の手でちぎったパンケーキの作り方を学びましょう。

1.121 浸した大豆に適量の水を加え、豆乳を作る

2.212 乾燥した大豆を洗って浸す

3.121 小麦粉を清潔な容器に入れ、濾過していない豆乳と混ぜ、温かい豆乳を小麦粉に注ぎ、大きなフレーク状になるまでかき混ぜます。

4.212 豆乳の一部を取り、濾し取ります。残りは濾さず、ケーキや生地を作るために取っておきます。

5. 表面が滑らかになるまで生地をこねる

6. 生地をラップか清潔なボウルで覆い、20～30分ほど休ませる。

7.1 豆のかすを中火～弱火でじっくり炒める

8.2 濾した豆のかすを取り、豆乳をできるだけ絞り出し、乾燥させ、きれいな鍋で炒める

9. カスが乾いて柔らかくなったら、

10. 別の鍋を熱し、油を加え、みじん切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒め、みじん切りにしたエシャロットを加え、香りのよいエシャロットオイルが出るまで弱火で炒める。

11. 油が熱いうちに、熱い油を豆のかすに注ぎます。

12.次に、胡椒塩とゴマ塩を加えてよく混ぜ、後で使用するためにネギ油チップスを作ります。

13. 生地を取り出し、適当な大きさに切り分け、麺棒で伸ばします。できるだけ薄く伸ばすのがよいでしょう。

14. 伸ばした生地にネギ油を塗ります。

15. 生地を片端から巻き上げます。

16. ロールが完成したら、形を整えます

17. 次のステップは、いわゆる巧妙さです。清潔なナイフを使って、伸ばしたばかりの生地を真ん中で切ります。こうすれば、手で扇形に折る必要がなくなり、比較的簡単になります。

18. 切った麺を2つ重ね、切った面を上にして置きます。

19. 次に、2つの生地を丸めて丸めます。

20. 麺棒を使って生地を優しく伸ばします。力を入れすぎると生地が固まってしまい、パンケーキの食感や味に影響が出てしまいます。

21. フライパンを熱し、ねぎ油を塗り、準備した生地を入れて中火から弱火で揚げ、焦げ付かないように途中で頻繁に裏返します。

22. パンケーキの皮が茶色くなり、真ん中が膨らんできたら、パンケーキは焼けたということです。このとき、箸を使ってパンケーキをそっと突くと、パンケーキは魔法のように円状に広がり、細い帯状になります。

今日は、大豆かすとネギ油で作った手ちぎりパンケーキを皆さんにご紹介できてとても嬉しいです。ぜひ試してみてください。きっと何か得るものがあるはずです。