生きたカニの調理方法

カニを上手に調理すると、カニの味がさらに美味しくなります。そのため、カニを調理するときは、カニをもっと美味しくするための適切な調理法も学ぶ必要があります。そして、カニを食べるときは新鮮なカニを食べなければなりません。そうすれば、カニの栄養価がより豊かになり、味も良くなります。新鮮なカニを調理する方法は何ですか?

蒸し蟹の材料: カニ 1000g、日本酒 15g、生姜みじん切り 30g、醤油 20g、ごま油 15g、バルサミコ酢 50g、砂糖とMSG少々

練習する

1.みじん切りにした生姜を小さなボウルに入れ、あらかじめ調理しておいた醤油、砂糖、MSG、日本酒、ごま油を加えてかき混ぜ、ソースを作ります。

2.別の小さなボウルを用意し、後で使用するために適量の酢を加えます。

3.カニをきれいな水で洗い（特に、甲羅と脚や爪の隙間、爪の毛を丁寧にブラッシングしてください）、蒸し器の中の大きなボウルに入れて強火にかけ、甲羅が青から鮮やかな赤に変わり、身が柔らかくなるまで15～20分蒸してから取り出します。

4.ドレッシングと酢をかけてお召し上がりください。

自家製揚げカニ

材料:カニ

材料:玉ねぎ、生姜、料理酒、酢、砂糖、醤油、塩、スープ

作り方1.カニを洗い、5分ほど蒸して取り出します。

2.カニの殻を開き、肺とエラを取り除き、カニを半分に切ります。

3.ネギは細切りにし、ショウガは薄切りにします。ボウルに料理酒、酢、砂糖、薄口醤油、少量の塩を入れてよく混ぜます。

4.フライパンに油を入れ、50%くらい熱くなったら玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、カニを加えて炒めます。

5.用意しておいたジュースと少量のスープを注ぎ、強火で沸騰させ、5分間炒め、ジュースが少なくなるまで調理します。

ヒント

1.生きたカニを殺すのは簡単ではないため、まずカニを蒸してから揚げます。えらと肺を洗浄する必要があります。

2.魚を生きたままで殺した場合は、炒める前に乾燥粉末をまぶして油で揚げることもできます。

3.スープがない場合は水を加えてください。

4.カニを食べるときにビールを飲むのはお勧めできません。カニは冷たい性質を持っているので、食べ過ぎないようにしましょう。

ネギと生姜の揚げカニ

材料：カニ500グラム、

付属品：ネギ150g、生姜25g、

調味料:白ニンニク5g、米酒15g、醤油10g、エンドウ豆澱粉5g、白砂糖3g、ごま油2g、ラード75g、塩5g、MSG5g、コショウ1g

練習する

1.カニの腹を上にしてまな板の上に置き、へその中央線に沿って切り開き、カニの殻を取り除き、エラを削ぎ落として洗います。

2爪を切り落とし、各爪を2つに切り分け、ナイフを使用して爪の殻を割ります。次に、カニの体の半分をそれぞれ1本の爪ごとに4つに切り分け、脇に置きます。

3.ネギは細切りにし、生姜は千切りにし、ニンニクはみじん切りにし、澱粉に水を加えて湿らせた澱粉を作り、置いておきます。

4.中華鍋を強火で熱し、ラードを加えて60%の熱さになるまで加熱し、ネギを加えて炒め、ネギを取り除きます。

5.中華鍋に少量の油を残し、生姜、みじん切りにしたニンニク、揚げたネギを香りが出るまで炒め、カニの身を加えて均一に炒めます。

6.蓋をして鍋の水がほぼなくなるまで煮込み、ラード、ごま油、唐辛子粉などを10グラム加えてよくかき混ぜ、湿らせた澱粉でとろみをつけたら出来上がりです。