大根の千切り

大根は、特に北部地域では冬によく食べられる野菜です。寒い気候のため、多くの家庭では日常の野菜として大根を大量に備蓄します。また、大根を食べ過ぎると薬局に行かなくて済むという言い伝えもあり、大根の薬効が人々の心に深く根付いていることがわかります。実は大根の調理法はいろいろあります。大根を千切りにした場合、どのような調理法があるのでしょうか？

1. 大根

新鮮な大根を摘み、きれいに洗って泥を取り除きます。

2. 大根のしっぽ

大根の根は泥に覆われていて掃除しにくいことが多く、食べることはほとんどないので、包丁で取り除くことができます。

3. 大根の頭

大根の葉は比較的硬くて食べられないので、一部は取り除いても構いません。

4. 大根の切り身

大根を大きさに応じて数個に切ります。

5. 大根のスライス

切った大根を均等な大きさに切ります。

6. 千切り大根

大根のスライスをきれいに並べたら、包丁を使って均等な千切りにします。

予防

大根をよく洗う

大根と豚肉の千切り

材料

赤身肉2両と大根半ポンド

生姜は適量赤ピーマンと相性の悪い食べ物ピーマン半分

ピーマン1個、玉ねぎ適量、相性の悪い食品

料理酒3グラム、コショウパウダー適量

適度なニンニク MSGと相性の悪い食品 適度なMSGと相性の悪い食品

コーンスターチ5g、塩少々

大根と豚肉の千切りの作り方

1.材料を準備し、洗って置いておきます。すみません、写真を撮るのを忘れました。

2.大根をまず薄切りにし、次に細切りにします。写真の通りです。

3.千切りにした大根をお皿に盛り、緑と赤のピーマンを千切りにして大根と一緒にお皿に盛り付けます。

4.赤身肉を大根のように千切りにしてボウルに入れる

5.コーンスターチと少量の料理酒を加えてよく混ぜ、置いておきます。

6.生姜、ニンニク、ネギをみじん切りにする。ネギを細切りにして置いておきます。

7.フライパンを強火で熱し、火を止める

8.調理よりも油を多く使う

9.豚肉が揚がるまで油を熱する

10.火が通るまで炒めます。

11.火から下ろしてボウルに移す（ボウルをすすぐか、別のボウルに取り替える）

12.フライパンに油を少し残しておく

13.生姜、みじん切りにしたニンニク、ネギを香りが出るまで炒めます。

14.千切りにした大根、ピーマン、赤ピーマンを加えて強火で炒めます。さっと炒めます。

15.塩とコショウを加えてよく混ぜます。

16.揚げたばかりの赤身肉を注ぎ入れ、MSGを加えてさっと炒めます。

17.全体に炒め終わったら火を止め、フライパンから取り出してお召し上がりください。

18.みじん切りにしたネギを上に散らしてお召し上がりください。