揚げゴマケーキのレシピ

誰もが一度は食べたことがあるであろう胡麻餅ですが、地域によって作り方が異なり、胡麻餅の形や味も異なります。香りがよくておいしいものを食べるのが好きな人は多いと思いますので、胡麻餅を食べるときは揚げ胡麻餅を選ぶこともできます。揚げ胡麻餅は他の胡麻餅に比べて香りがよく、サクサクしているからです。ごまケーキがお好きなら、揚げごまケーキのレシピをお見逃しなく。

揚げパンケーキの作り方

材料: 小麦粉、ドライイースト、砂糖、温水、食用アルカリ

練習する：

1. 小麦粉にドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜます。

2. 水を加え、注ぎながら箸でかき混ぜて小麦粉を塊にし、滑らかな生地になるまでこねます。こねたばかりの生地はあまり滑らかではないかもしれませんが、問題ありません。生地に水が完全に浸透するように、10分間砂糖をまぶしておけば、もう一度こねると滑らかになります。

3. こねた生地を覆い、温かい場所に置いて、生地が蜂の巣状になるまで発酵させます。

4. 麺に香りをつけるために、食用アルカリ10グラムを少量の温水に溶かし、発酵麺に加えました（麺は酵母で発酵しているので、アルカリは必要ありません）。

5. 生地をアルカリ水でこねて、アルカリが均一になるようにします（色は黄色と白ではなく均一である必要があります）。アルカリの量が適切かどうかを確認するには、生地を少し取って匂いを嗅いでみてください。酸っぱい匂いがなく、小麦粉の香りだけがする場合は適切です。よくわからない場合は、アルカリを追加するプロセスを省略できます。

6. こねた生地をさらに 10 分間揚げます。この時点で生地は非常に柔らかくなっています (揚げたケーキは柔らかい方が美味しいです)。

7. フライパンに多量の油を注ぎ、70% まで熱します (油を追加することを忘れないでください)。油の温度をテストするには、麺を少し油の中に入れます。麺がすぐに油の表面に浮かぶ場合は、油の温度がちょうど良いことを意味します。

8. 生地を30gずつこねて、軽く丸めます（生地に小麦粉は使用しないでください。くっつかないように手とパネルに少量の油を塗ってください。生地に小麦粉を使用すると、揚げたパンケーキが濁ってしまいます）。

9. 麺棒を使って生地を楕円形のパンケーキに伸ばします。あまり薄くする必要はありませんが、厚さは1cm程度です。真ん中に縦に2本の切り込みを入れます。

10. 両手で生地を持ち上げ、軽く引っ張り（生地は長くて薄くなります）、油鍋に入れます。すぐに浮き上がります。次に、中火で両面を黄金色になるまで揚げます。必ず裏返してください。

11. パンケーキを揚げるには2人で行うのが最適です。1人がパンケーキを作ってフライパンに入れ、もう1人が長い箸を使ってひっくり返して揚げる様子を見守ります。一度にフライパンに3枚のパンケーキを入れることができます。同時に入れるわけではないので、順番がバラバラになるので、観察に注意する必要があります。

12. 揚げたパンケーキを容器に縦に並べます。こうすることで余分な油分を抑えることができます。冷蔵または冷凍保存が可能で、長期間保存できます。食べるときに蒸してください。

親切なヒント:

揚げ物はやはり高カロリー、高脂肪の食べ物です。たまに食べる分にはいいですが、頻繁に食べると体に負担がかかります。