スパイシーなラムの骨

スパイシーラムシャンクボーンはラムシャンクの骨から作られた食べ物であり、多くの人に人気のある食べ物でもあります。料理をする余裕のある人の多くは、自宅でスパイシーなラムシャンクを作ることを選ぶでしょう。スパイシーなラムシャンクを作るのは簡単な作業ではなく、習得しなければならない技術がたくさんあります。次はスパイシーラムシャンクの作り方を詳しくご紹介します！

1. 主な原材料

主な材料: ラムの骨 4本

付属品：（調味料）玉ねぎ、八角、胡椒、青梗菜、みかんの皮、白胡椒、カレー粉、唐辛子粉（適量）、胡椒塩、塩（少々）

2. 製造方法

1. ラムのすね骨をきれいな水で洗い、肉の厚い部分を切り、味が染みやすいようにします。 2. 草の実、ネギの節、胡椒、白胡椒、スターアニス、ミカンの皮をフィルターバッグに入れ、ラムのすね骨を冷水でゆがめ、水が沸騰したら取り出し、温水でゆすいで血抜きします。

3. 鍋の水を再び交換し、ラムシャンクの骨とスパイスの入ったフィルターバッグを入れて一緒に煮込みます。鍋の水が沸騰したら、弱火にして60分間煮込み、火を止め、適量の塩を加えて味を整え、ラムシャンクの骨を鍋の元のスープに3〜4時間浸しておきます。

4. ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、ラムシャンクの骨を取り出して入れ、塩胡椒、唐辛子粉（チリパウダー）、カレー粉をふりかけます。オーブンを中層に200℃に予熱し、20分ほど焼き、お好みの焼き色になるまで焼きます。

3. 料理のスキル

1. 一般的に、ラム肉をローストするには長い時間がかかります。ラム肉を煮込んでからローストすると、作業がずっと簡単になります。ラム肉は外はカリカリ、中は柔らかく、とてもおいしく仕上がります。

2. 羊肉を冷水で茹でると、水温が上がるにつれて血が徐々に出てきます。茹でた後は温水で洗うことが非常に重要です。冷水で洗うと、タンパク質が凝固しやすくなり、煮込んだ後に肉が硬く木質化し、味が悪くなります。

3. ラムシャンクを煮込んで火を止めた後、時間があれば、数時間オリジナルのスープに浸しておくと良いでしょう。こうすることで、ベースの味が十分に出て、料理の味が美味しく、余韻が長く残ります。

4. 最後に肉をオーブンに入れるときは、オーブンが予熱されていることを確認してください。肉はすぐに高温にさらされ、内部の水分を閉じ込めることができます。表面が好みの色に焼けたら、取り出して食べることができます。