ソース豆腐の作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。それでは、ソース豆腐の具体的な作り方をご紹介します。

1. 豆腐を細かく切って鍋に入れ、沸騰したら中火～弱火にします。

2. 適量の塩を加えて10分ほど煮ます。 （火が強すぎると豆腐が崩れてしまいます。塩は多すぎず、ほんの少しだけ塩気をきかせてください。10分ほど煮込むことで豆の臭みがなくなり、豆腐に風味がよく染み込みます。）

3. 塩とみじん切りにしたネギ以外の調味料を加えてソースを作ります。 （米酢を少し加えるだけで風味が増します。豆腐はすでに塩辛いので、濃い口醤油を使いすぎないでください。お好みで黒豆ソースを加えてください。私はスプーン半分ほど加えましたが、辛さはほとんど感じませんでした。）

4. フライパンに適量の油を入れて熱し、豆腐を加えて片面がきつね色になるまで揚げます。 （豆腐は片面だけ揚げれば、食べると片面は柔らかく、もう片面はカリッとした食感になり、味わい深くなります。）

5.鍋の中の余分な油を捨てるか、鍋を交換します

6. 強火にしてソースを注ぎ、香りが出るまで炒める

キッチンは女性だけの世界ではなく、男性も腕を振るえる場所だということを、今なら信じていただけるでしょう。男性たちは台所に行き、ソースをかけた豆腐を作る