ホーンクリスプの作り方

牛角ビスケットの作り方は？

牛角のクリスプは一般的な珍味です。牛角のクリスプを食べたことがある人は、それがおいしいだけでなく、とてもサクサクしていることを知っています。牛角のクリスプはおいしいですが、自分で作る方法を知らない人が多いです。実際、牛角のクリスプの作り方は非常に簡単ですが、ほとんどの人はこの食べ物を注意深く研究していないかもしれません。では、牛角のクリスプの作り方は何ですか？

クロワッサンは、生地とバターを何度も重ねてこねるという複雑な製造工程を持つ、有名なフランスのペストリーパンです。

クロワッサンは、複雑な製造工程を持つ有名なフランスのペストリーパンです。生地とバターを何度も重ねてこね、バターと生地の薄い層が絡み合ってサクサクした食感を作ります。パンを作るときは、十分に「優しく」して、力任せにしないでください。そうしないと、生地の中の空気が過度に圧迫され、生地の発酵と膨張に影響を与え、完成品が十分に柔らかくならず、味に大きなダメージを与えます。

ホーンクリスプの作り方

原材料

生地100グラム、パイ生地100グラム、卵黄1個。

練習する

1. 生地を薄く伸ばし、台形に切ります。

2. パイ生地25グラムを取り、細長く伸ばして台形の底に置き、パイ生地を生地で巻き上げます。

3. 両端をつまんで角の形にし、卵黄液を均等に塗り、オーブンに入れて上200℃、下150℃で10分焼いてから取り出します。

ヒント

巻く前に、台形の底を少し伸ばします。

イタリアのクロワッサンの作り方

材料

高グルテン小麦粉 398g、低グルテン小麦粉 171g、インスタントイースト 15g、上白糖 46g、塩 9g、水 273g、卵 57g、粉ミルク 23g、バター 28g、ラッピングオイル 263g、飾り用少々

練習する

1. バターとラップオイル以外の材料を全てボウルに入れ、低速でかたまりになるまでかき混ぜ、次にバターを加えて中速で滑らかになるまでかき混ぜます。

2. 麺棒を使って、手順 1 の生地を油に包んだ生地の 2 倍の大きさになるまで伸ばします。生地を油に浸し、ラップして、もう一度伸ばします。両端を中央に向かって折り、もう一度伸ばします。折りたたむ動作と伸ばす動作を合計 3 回繰り返します。ラップで覆い、約 15 分間休ませます。

3. 手順 2 でほぐした生地をもう一度細長く伸ばし、底辺が約 12 cm、高さが約 12 cm の三角形に切り、巻いて両端を角の形にします。

4. 手順3の生地をベーキングトレイに置き、表面にハイグルテン小麦粉を少し振りかけ、予熱したオーブンに移し、200℃で約10分、180℃で約10分焼いて取り出します。