蒸しパンの皮の作り方は？

誰もが少なくともテレビで杭州西湖の美しい景色を見たことがあるでしょう。毎年多くの観光客が杭州を訪れます。美しい景色を見た後、彼らは必ず地元の名物料理を試します。杭州の食べ物の種類は本当に豊富であると言わざるを得ません。最も忘れられないのは杭州の小籠包だと言う人がたくさんいます。小籠包はサイズは小さいですが、栄養価が高く、味も最高です。では、蒸しパンの皮の作り方はどのようなものなのでしょうか？

材料: 高グルテン小麦粉 200g

1. ボウルに小麦粉を入れ、適量の温水を加える

2. 綿状になるまで混ぜ、温水を加え続ける

3. 生地をこね、濡れ布巾で覆い、砂糖を加える

4. 10分間こねた後、生地が非常に滑らかで弾力性が良くなるまで、生地をこね続け、数回繰り返します。

小龍包は小龍饅頭とも呼ばれ、江蘇省南部と上海では小龍饅頭、四川省では小龍包子と呼ばれています。蒸し器に10個の饅頭が入っており、10個の饅頭が籠になっています。北宋時代の首都開封の水餃子に由来し、南宋時代に江南で継承、発展、進化しました。現代では無錫の小龍饅頭が最も有名です。小籠包は、常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、恵州、嵊州を含む江南地方の有名な伝統的な軽食です。

小籠包には、生肉小籠包とカニ肉小籠包の2種類があります。生肉小籠包は、しっかりと発酵させた肉餡と薄い皮、そしてたっぷりの餡が特徴で、新鮮で柔らかくて美味しいです。新鮮な肉の餡に茹でたカニ卵とカニバターを加えると、味も香りも長く残る、有名な「無錫カニ卵小籠包」が完成します。すぐに食べるだけでなく、友人や親戚への特別な贈り物としても最適です。

小籠包の皮を柔らかくする方法は2つあります。

方法1：自家製小麦粉を使用する。生地をぬるま湯でこね、しばらく置いて、作りながら膨らませます。鍋に入れて蒸す頃には、発酵が完了しています。ただし、パンを作るときに使用する乾いた麺（私たちは細麺と呼んでいます）も、普通の小麦粉ではなく、自家製の小麦粉である必要があることに注意してください。そうすれば、効果がより良くなります。