乾燥したジャガイモ粉を浸す方法

麺類は庶民に人気の食べ物ですが、麺類にはさまざまな種類があります。麺類には、じゃがいも粉、さつまいも粉などが一般的です。じゃがいも粉は主にじゃがいも粉から作られます。じゃがいもにはデンプン質が多く含まれているため、じゃがいも粉の品質は非常に高いです。じゃがいも粉もじゃがいもと同様に日常生活でよく使われていますが、家庭で買うじゃがいも粉はたいてい乾燥しています。では、調理する前に乾燥したじゃがいも粉をどのように浸したらよいのでしょうか。

ジャガイモ粉の危険性

理論的には、ジャガイモ粉はジャガイモから作られたパスタの細片であり、人体に無害です。しかし、市場には、加工を容易にしたり、口当たりを良くしたりするために、ジャガイモ粉に工業用ミョウバンを加える悪徳業者もいます。工業用ミョウバンを混ぜたジャガイモ粉は歯ごたえがありますが、非常に有害でもあります。

ミョウバンの化学成分は硫酸アルミニウムカリウムで、アルミニウムイオンが含まれています。アルミニウムイオンを過剰に摂取すると、鉄、カルシウムなどの成分の体内吸収に影響し、骨粗しょう症、貧血を引き起こし、神経細胞の発達にも影響を及ぼし、アルツハイマー病、記憶喪失、知能低下などの症状を引き起こします。

そのため、じゃがいも粉を食べたい場合には、自宅で作った方が衛生的で安全です。

じゃがいも粉を食べることの利点

器の中のスープを一口飲んでから、じゃがいも麺を一口すすってみてください。じっくり味わうと、香り高くておいしいことがわかります。実は、じゃがいも麺は珍しい珍味であるだけでなく、栄養価の高い珍味でもあります。じゃがいも粉を食べることの利点について学びましょう。

【減量】じゃがいも粉の脂肪含有量はわずか0.1％と非常に低く、余分な脂肪を徐々に代謝し、減量効果があります。

【アンチエイジング】アンチエイジング食品といえば、高麗人参、燕の巣、ローヤルゼリーなどの高級で珍しい食品を思い浮かべる人は多いですが、じゃがいも粉のような「ありふれた商品」を思い浮かべる人はあまりいません。実際、じゃがいも粉は栄養価が高く、アンチエイジング食品の一つです。

【骨髄を増やして血液を増やす】じゃがいも粉にはさまざまな栄養素が豊富に含まれており、その中には「コンドロイチン」という栄養素があり、骨細胞の活動を大幅に高めることができます。骨髄を増やし、血液を増やし、寿命を延ばし、体を強くして美しくし、脾臓と胃を強化し、記憶力を高めるという健康効果があります。

おいしいじゃがいも粉の作り方

1. 酸辣湯麺

材料: じゃがいも粉 180g、マスタード 1 杯、コリアンダー、チャイブ、ラー油、醤油、酢、砂糖、ごま油、胡椒、塩

練習する：

1. マスタードの塊茎をみじん切りにし、コリアンダーとネギを細かく切ります。

2. 水が沸騰したら、じゃがいも粉を2〜3分ほど炒めます。

3. じゃがいも粉をすくい取り、ラー油、醤油、酢、砂糖、ごま油、コショウ、塩と混ぜ、刻んだ辛子、コリアンダー、ネギを散らします。

2. フライドポテトヌードル

材料: じゃがいも粉、白菜、セロリ、甜麺醤、玉ねぎ、乾燥唐辛子、塩、チキンストック

練習する：

1. じゃがいも粉と乾燥唐辛子を別々に温水に入れ、柔らかくなるまで浸します。

2. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたネギを炒め、セロリとキャベツを加えて炒めます。

3. 料理がほぼ調理されたら、柔らかくなった片栗粉を注ぎ、適量の甘い麺つゆ（個人の好みによります）と少量の塩を加えて、均一に炒めます。

4. 鍋に少量の沸騰したお湯を注ぎ、しばらく煮ます。

5. 麺が完全に茹で上がりました。食べる前にチキンエッセンスを少し加えると風味が増します。

じゃがいも粉スープの作り方

香り豊かでおいしいポテトヌードルを作るには、スープ作りも重要な要素の一つです。諺にもあるように、「新鮮でない鶏肉はない、香りのない鴨はない、そして風味のない骨はない」。したがって、スープを作るときは、スープが新鮮でおいしいことを保証するために、材料の組み合わせに注意を払う必要があります。

材料: 鶏の背骨、魚の頭、鶏の骨、キノコ

練習する：

1. まず、鶏ガラ、魚の頭、豚すね肉、キノコを材料として使い、鍋にスープを入れて弱火で煮込みます。

2. 次にスープをガーゼで濾します。鶏肉をミンチに切り、ネギ、生姜、ワイン、水にしばらく浸します。

3. 鶏ひき肉をスープに加え、強火で加熱しながらかき混ぜます。スープが沸騰しそうになったら、スープが吹きこぼれないように注意しながら弱火で煮ます。スープの中の濁った浮遊物が鶏ミンチに吸収されたら、鶏ミンチを全て取り除きます。この精製工程を「吊りスープ」と呼び、二度精製したスープを「双吊スープ」と呼びます。