四川風チキンの作り方

私たちはおいしいものを追求する国民であり、食べることにとてもこだわりを持っています。以下では、四川風のおいしいチキンのレシピを紹介します。これを読んだら、ぜひ自分で作ってみてください。

1.三黄鶏を洗い、大きな鍋に入れ、鶏肉がかぶるくらいの冷水を加え、生姜のスライス、ネギ、少量の料理酒を加える。

2.12 蓋をして強火で加熱する

3.21 強火で沸騰させ、弱火にして3分煮込み、火を止めて15分煮る。

4. 鶏肉を煮ている間に、ピーナッツの皮をむいて砕き、白ゴマと一緒に乾いたフライパンに入れて香りが出るまで炒め、置いておきます。（弱火でゆっくり炒めます。最初に砕いたピーナッツを加え、次に白ゴマを加えます。その後、香りが出て少し黄色くなるまで一緒に炒めます。）

5. 冷たいフライパンに花椒大さじ1杯と食用油大さじ5杯を入れ、弱火で花椒をゆっくりと香りが出るまで炒め、取り出して捨てます。

6. 小さなボウルを用意し、大さじ1杯のチリパウダーを入れ、中強火にして鍋の油を熱し、火を止めてしばらく待ちます（約10〜20秒、そうでなければ油の温度が高くなりすぎてチリパウダーが黒く焦げてしまいます）。次に、チリパウダーと一緒に小さなボウルに注ぎます。

7. チリパウダーを熱い油でかき混ぜ、置いておく

8. 煮込んだ鶏肉を鍋から取り出し、すぐに氷を入れた冷水に少なくとも 15 分間浸します。（熱と冷気により、鶏の皮は瞬時に縮み、滑らかでパリパリ、そして柔らかくなります）

9. みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、砂糖、練りごま、バルサミコ酢、薄口醤油、揚げた白ごま、砕いたピーナッツを小さなボウルに入れてよく混ぜ、手順7のラー油を加えてよく混ぜます。鶏肉を氷水から取り出し、切り分けて、用意しておいたソースをかけます。

これまでに四川風のおいしいチキンを食べたことがあるかもしれませんが、それがこのように作られているとは知らなかったでしょう。そして、あなたは実際の実践をよく知っているので、それを自分で行う理由は何なのでしょうか?こうすることで、本当の甘さを体験することができます。