豆の浸し方

大豆でも黒豆でも、人体に良い栄養を与えることができます。豆に含まれる栄養素の中には人間の健康に非常に有益なものがあり、もやしは豆を使って栽培される野菜の一種だからです。もやしを作る前に、豆を浸す必要があります。一般的なもやしには大豆もやしと緑豆もやしがあるので、大豆と緑豆を浸すことができます。では、もやしを作る前に豆を浸す方法は何でしょうか？

もやしは次のように栽培されます。

1. 種子の選び方を学びます。種子とは、休眠期間を過ぎた、完全で、生きていて、粒が完全な種子です。

2. 適切な容器、できれば粗い陶器を使用してください（通気性と吸水性に優れています。最も簡単なのは植木鉢を使用することです）。

3. 大豆の種子を容器に入れて膨らむまで浸し、水を切って粗い陶器の容器に入れ、濡れた綿布で覆い、水分の損失と表面の湿度を制御します。

4.種子の発芽条件と「水、温度、空気」の3つの条件に対するさまざまな種子の要件に応じて、合理的な制御を行う必要があります。種子の発芽は、少なくとも1日2回きれいな水で洗い流す必要があります。冬は、温度を20度以上に制御するのが最適です。温度が低すぎると発芽しにくく、発芽したとしても非常に遅くなります。

5. 数日後、もやしの長さがお好みの長さになったら、調理してテーブルに盛り付けます。

6. 注意：成長過程でもやしが腐らないように注意してください。もう 1 つのポイントは、この方法で育ったもやしは非常に短くなりますが、風味が異なります。

酢に漬けた大豆

方法1

新鮮な大豆250gと適量のオリジナルバルサミコ酢。大豆をオリジナルの香り酢に15日間浸し、毎日酢に浸した大豆を5〜10個食べます。まず、大豆を酢に浸す方法は実はとても簡単です。ポイントは、大豆は生で、酢は人工的に醸造されたもの（オリジナルのバルサミコ酢など）でなければならないということです。購入した大豆を洗って、口の広い瓶に入れ、オリジナルのバルサミコ酢を瓶に注いで大豆を浸すだけで​​す。ただし、大豆は瓶の半分しか入れられません。翌日、大豆が膨らんでいるのがわかるからです。このとき、酢を加えて大豆を浸します。大豆が膨らまなくなるまで、これを2、3回繰り返します。 5日後には食べられます。

大豆を酢に浸す方法2

材料

主な材料：大豆400g

調味料：米酢

1. 大豆を洗って水切りしておく

2.フライパンを60%熱くなるまで加熱する

3. 大豆を弱火で加え、30分ほど炒める。

4. 大豆の皮にひびが入ったら火から下ろし、ステンレス製の容器に入れて冷まします。

5. 大豆をガラス瓶に入れて米酢を作る

6. 米酢をガラス瓶に注ぎ、蓋をして1週間放置し、蓋を開けて食べることができます。