春タケノコのソーセージ炒め

揚げたての春タケノコやソーセージなどの料理の調理法は非常に簡単です。まず、春タケノコを処理し、タケノコの殻を取り除き、タケノコをスライスし、水を沸騰させてタケノコを注ぎ、湯通しします。これは主に、腎臓結石の発生を防ぐために、タケノコに含まれる有毒物質とシュウ酸を除去するためです。春タケノコを湯がいた後に取り出し、適量の食用油を加え、タケノコのスライスを加え、さらにソーセージのスライスを加えて炒めます。

操作方法

1. タケノコを洗い、斜め切りにして水に入れて5分ほど茹でます。

2. 取り出してきれいな水に30分ほど浸し、たけのこの渋みを抜き、ソーセージが80%ほど火が通るまで調理します。

3. 取り出して少し冷ましてから、薄切りにします。フライパンに少量の油を入れ、60% 熱くなったらスライスしたソーセージを入れ、ソーセージに油がなじむまでしばらく炒めます。

4. フライパンにたけのこを入れて炒め、お好みで塩を加えて出来上がり。

ベーコン炒め春タケノコの作り方

【主な材料】春タケノコ1本、ベーコン適量

【ステップ】

1.春のタケノコを皮と一番下の古い層を取り除き、スライスします。

2. ベーコンをスライスし、赤ピーマンとニンニクを細かく切り、ニンニクを細かく切る

3. 鍋に水を沸かし、たけのこを加えて3～4分ほど茹でてからお召し上がりください。

4. 鍋に適量の油を入れ、ベーコンを炒め、炒め終わったら取り出します。

5. フライパンに油をひいてニンニクのスライスと小さな唐辛子を炒め、春タケノコのスライスを加えて数回炒め、塩を加えて味を整えます。次に、青ニンニクの芽と炒めたベーコンを加えて一緒に炒めます。味付けにチキンエッセンスや薄口醤油を加えてもいいですが、苦手な方は加えないでください。火を止めてお召し上がりください。

ヒント

ベーコンを調理途中で取り出すのは、ベーコンが塩を吸収して塩辛くなりすぎるのを防ぐためです。