湘寧白粉油粕の作り方

毎年お祭りシーズンになると、人々は家族を恋しく思うようになります。外国で働いている人は、故郷や家族を恋しく思うはずです。数日後には、誰かを失った悲しみから解放されるでしょう。大切な人と会うとき、自分でおいしい料理を作ってあげることができれば、きっと喜んでもらえるはずです。それでは、湘寧白粉油粕の作り方をお教えしましょう

1.12 中グルテン小麦粉250gを用意する

2.21 300グラムの冷水を用意する

3.12121 麺棒を使って一方向にかき混ぜ、小麦粉と水を完全に混ぜ合わせ、乾燥した粉や余分な水分のない湿った熱い生地を作ります。

4.21212準備した冷水を鍋に入れ、強火で水が少し沸騰するまで加熱し、準備した小麦粉を注ぎます

5. 生地をつかんで、手を汚さないようにしながら手の中で前後に転がします。

6. 準備した熱い生地をまな板の上にひっくり返し、手のひらを冷水に浸して熱い生地を広げます。

7. ナイフを使って、熱い生地をいくつかに切り分けます。これは、生地の熱をできるだけ早く放散させるためで、これを「デフレーション」と呼びます。

8. 熱い生地を冷まして、触っても熱くない状態になったら、50グラムの乾燥小麦粉を2回に分けて加え、手で繰り返しこねます。

9. 生地の表面が滑らかになるまでこね、ラップで覆い、キャンディができるように置いておきます。キャンディがつくまで、暑い天候では 1 ～ 2 時間、涼しい天候では 7 ～ 8 時間かかります。

10.ブラウンシュガー75グラムを用意する

11.1 中華鍋に白ごまを入れ、中火から弱火にかけ、ごまの香りが立って表面が薄黄色になり、中華鍋に飛び散るまでヘラで炒め、火を止めます。

12.2 生白ごま20グラムを用意する（白ごまを茹でる場合は炒める必要はありません）

13. 煎った白ごまをまな板の上に置き、めん棒で何度も押してごまの殻を砕きます。

14. 小麦粉 20 グラムを用意し、鍋に入れます。中火から弱火でヘラで小麦粉が黄色になるまで炒めます。火を止め、鍋を火から離して小麦粉を冷まします。

15. 冷めた小麦粉と胡麻粉を黒砂糖に加え、手で均一になるように混ぜます。黒砂糖が固まってしまった場合は、手でこすりながら混ぜます。

16. 両手のひらに少量の食用油を塗り、30グラム程度の生地を取り、ボール状にこねます。

17. 手で球状の生地を押して平らな丸い生地にします。左手の親指で平らな丸い生地の中央をつまみ、他の 4 本の指で平らな丸い生地の裏側の中央を押します。

18.右手の親指で丸い生地の端をつまみ、他の4本の指で丸い生地の裏側の端を押します。丸い生地の中心を中心として、丸い生地の円周に沿ってスピードをつけて動かし、右手で丸い生地の端を円を描くように動かして、生地の端を少し薄く、真ん中を厚くします。

19. 丸い生地を左手のひらに置き、生地の中央に用意しておいた黒糖ごま餡をスプーン1杯入れます。

20. 右手で餃子を作るように生地の端を閉じ、手のひらで端をつまんで円錐形にします。

21. 親指を使ってコーンの上部を下向きに押し、手のひらを使って数回前後にたたいて丸いケーキを作ります。揚げケーキの生地が完成です。

22. 鍋に十分な量の食用油を入れ、強火で熱して油の温度を上げます。

23. 油受け皿に箸を入れると、箸の周りの油がすぐに周囲に広がります。

24. 準備した生地を5～6個取り、油皿に入れます。油の温度が適切であれば、生地がフライパンに入った瞬間に、油が飛び散る壮観な光景が見られます。

25. 中火で揚げながら、箸を使って生地を絶えずひっくり返します。

26. 揚げたケーキの生地が膨らんで表面が黄金色になったら、揚げケーキの完成です。

27. 揚げたケーキから油を取り除く

おそらくあなたはこれまで湘寧白粉油粕を食べたことがなく、作り方も知らないでしょう。さあ、心に従ってこの料理の作り方を学んでください。作った後の達成感と喜びは本当に素晴らしいものであることを知っておくべきです。