昆布と海苔の違い

昆布と海苔は、よく知られた魚介類であり、多くの人が好んで食べる食べ物でもあります。昆布と海苔にはいくつかの類似点があるため、区別がつかない人もいます。実は、昆布と海苔には違いがあり、栄養価も形も異なります。以下では、海苔と昆布の違いについて詳しく紹介します。

1. 昆布の栄養価

昆布は栄養価の高い野菜です。乾燥昆布100グラムあたり、粗タンパク質8.2グラム、脂質0.1グラム、糖分57グラム、粗繊維9.8グラム、無機塩12.9グラム、カルシウム2.25グラム、鉄分0.15グラム、カロチン0.57ミリグラム、チアミン（ビタミンB1）0.69ミリグラム、リボフラビン（ビタミンB2）0.36ミリグラム、ナイアシン16ミリグラムが含まれており、262キロカロリーのエネルギーを供給できます。ほうれん草や菜種に比べ、ビタミンC以外にも、粗タンパク質、糖分、カルシウム、鉄分の含有量が数倍から数十倍も高いです。昆布はヨウ素を多く含む海藻の一種です。養殖昆布には通常 3 ～ 5% のヨウ素が含まれており、7 ～ 10% に達することもあります。

2. 海藻の栄養価

海苔は美味しいだけでなく、栄養も豊富で、特にヨウ素を多く含んでいます。そのため、海苔は、現在では「甲状腺肥大」と呼ばれているヨウ素欠乏症による甲状腺腫の治療に古代から使われてきました。海藻には固まりを柔らかくして分散させる働きがあるため、他の鬱血症状のある人も食べることができます。海苔には記憶力を高める効果がある胆汁アルカロイドが豊富に含まれています。マンニトールを一定量含んでいるため、強い利尿作用があり、浮腫み治療の補助食品として使用できます。海苔はカルシウムと鉄分が豊富で、女性や子供の貧血治療に優れた食品であるだけでなく、子供や高齢者の骨や歯の成長と健康を促進することもできます。

3. 昆布と海苔の形状の違い

昆布は、低温の海水中で生育する大型の海藻植物で、褐藻綱コンブ科に属します。胞子体は大きく、茶色で、平らでリボン状であり、長さは最大 20 メートルになります。葉身、葉柄、根生葉に分かれ、根生葉は仮根状である。

アマノリとは、海に生息する共生藻類の総称です。紅藻類、紅藻科。藻類の体は膜状で、葉状体と呼ばれます。紫または茶色がかった緑色。種類によって形状は異なります。ノリは海産紅藻類です。葉状体はコロイドの薄い層に埋め込まれた単層の細胞で構成され、暗褐色、赤色、または紫色です。海苔の根茎は円盤状で仮根は糸状です。浅い潮間帯の岩の上に生育します。種類は多く、主なものは縞海苔、昆布海苔、甘海苔などです。