ファガオは南部地方の名物麺料理です。ファガオは主にもち米粉で作られていますが、トウモロコシ粉で作ることもできます。蒸しケーキが蒸しケーキと呼ばれる主な理由は、発酵プロセスを経るからです。したがって、蒸しケーキを作る過程では、発酵プロセスが非常に重要です。しかし、蒸しケーキを作るのにコーンミールが使われる場合、その製造方法はどのように違うのでしょうか? コーンミール蒸しケーキはシンプルなパスタです。小麦粉とコーンフラワーの比率は 1:1 にすると蒸しケーキが粗くなります。小麦粉とコーンフラワーを 2:1 または 3:1 の比率で混ぜると蒸しケーキが繊細になります。比率を 4:1 または 5:1 にすると、さらに繊細になります。より繊細にしたい場合は、水の代わりに牛乳を使用したり、砂糖や蜂蜜を加えたりすることもできます。小豆やデーツ、レーズンなどを加えると、見た目が美しくなるだけでなく風味も増します。 コーンミール蒸しケーキの材料:コーンミール100g、小麦粉200g、イーストパウダー5g、砂糖20g、温水270g、茹でた小豆100g コーンミールケーキの作り方: 1. ボウルに小麦粉とコーンミールを入れます。 2. イーストと砂糖を加えてよく混ぜます。 3. ぬるま湯(約30度、熱すぎるとイースト菌が死んでしまいます)を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ、小豆(飾り用に少し残しておきます)を加え、ほとんど流れないペースト状の生地になるまでかき混ぜます。 4. 型の内側に油を薄く塗り、生地を流し込み(型の半分くらいまで)、蓋をして暖かい場所に置いて、生地が元の2倍の大きさになるまで発酵させます。 5. 発酵した生地の表面に小豆を散らし、蒸し器に入れます。強火で沸騰させ、中火で30分蒸します。火を止め、5分ほど煮て蓋を開けます。 6. 型を取り出し、パネルの上にひっくり返して置き、小さく切ります。型が固まってひっくり返すことができない場合は、ナイフを使って型の四辺を傷つけて型から外すことができます。 コーンミールケーキを作る際のヒント: 1. 生地は、発酵後に穴だらけになり、薄くなるため、ほとんど流れないペーストになるまで濃くする必要があります。したがって、生地を最初に薄めてしまうと、発酵後に薄くなり、崩れやすくなります。そのため、生地をこねるときに、小麦粉全体が水で覆われ、かき混ぜにくいペーストになるまで、水を少しずつ追加します。十分に水を浸透させて生地をより湿らせるために、しばらく放置します。 2. 生地を暖かい場所に置いて、元のサイズの 2 倍になるまで発酵させます。蒸した後、コーンミール ケーキには多くの穴が開き、柔らかい食感になります。 3. 型はガラスの箱、小さなアルミ製の弁当箱、ステンレス製の容器などでも構いません。蒸しケーキが厚い場合は、もう少し長く蒸してください。 |
<<: 自家製ベジタリアン煮込み麺 - ベジタリアン煮込み麺の完全レシピ
同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいの...
料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。こうした状況...
毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。...
現代人の多くは慌ただしい日々を過ごし、不規則な食事をとり、外食することがほとんどです。表面的には手間...
干し豆腐と豚肉を詰めた餃子を作るのは難しいと感じる人も多いですが、出来上がりは後悔させません。この料...
私はいつも、おいしい食べ物でいっぱいの他の人のテーブルを羨ましく思います。そこで、ここではファミリー...
人はお金のために死に、鳥は食べ物のために死ぬ。このことわざにはある程度の真実が含まれていますが、今日...
食事は私たちの健康を直接左右するため、人間にとって非常に重要です。よく注意していれば、外食を頻繁にす...
もちろん、健康的でおいしい食事は、優れた料理の腕と切り離せません。今日は、豚スペアリブ、インゲン豆、...
外出するたびに、いつも屋台の食べ物の誘惑に抵抗できませんか?一瞬の欲求を満たすために、迷わず突き進む...
毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。...
おいしい料理を作りたいなら、必要な材料、調味料、食器をすべて用意しなければなりません。もちろん、最も...
毎日、他の人のテーブルにおいしい食べ物が並んでいるのを見ると、特に貪欲になるかもしれません。この時点...
不適切な食生活は多くの病気、特に胃の問題の原因です。今日、多くの人が食生活に注意を払わないために胃の...
8月頃はカニの漁期で、中秋節にはカニが贈られます。カニは美味しいのに、自分で作る人はほとんどいません...