おいしいもち米麺の作り方

もち米でも米でも、挽いて粉にすることができます。もち米から作られた粉はもち米粉と呼ばれますが、米から作られた粉は米粉ではなく、もち米粉と呼ばれます。お米から作るもち米粉は、味ももち米粉に少し似ていて、ツヤ感も似ています。しかし、もち米粉の製造工程は、もち米粉とは多少異なります。では、もち米粉を美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか？

もち米粉はもち米粉とも呼ばれ、もち米粉は米粉とも呼ばれます。違い：①もち米粉は乳白色で光沢がなく、米粉は白く透明です。 ②指でこすります。もち米粉は粒子が粗く、米粉は粒子が細かいです。 ③もち米粉と水で作った生地は手でこねるととても粘り気がありますが、米粉と水で作った生地は手でこねるとあまり粘り気がありません。

もち米粉の揚げケーキの作り方：

材料: もち米麺、黒胡麻餡、小豆餡、油

主な調理法：揚げる

手順:

1: もち米粉に水を加えて、柔らかすぎず、できるだけ硬くなるようにこねます。その後、長めに休ませます。前の晩に作っておいてもかまいません。

2: もち米の生地を小さく平らに伸ばし、できるだけ薄く伸ばし、詰め物を加えて包んで平らにします。

3: フライパンに油を入れ、生地を入れて弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

黄色いもち米のケーキの製造手順：

1. イースト菌を水100gに溶かし、黄米粉に少しずつ加えて、箸で均一に混ぜます。

2. 残りの水を少しずつ加え、黄色い米粉が完全に混ざるまで箸で混ぜます。

3. 黄米粉を手でこねて平らに伸ばし、温水を入れた蒸し器に入れて1～2時間発酵させます。

4.発酵させた黄米粉に少量のアルカリを加えて酸味を中和し、均一にこねます。