北東部のキュウリスープのレシピ

中国東北地方の人々は、特に外が寒い冬にキュウリのスープを作るのが大好きです。この時期にキュウリのスープを飲むと、体を温める効果があり、胃腸にとても良いです。しかし、このキュウリのスープを作る方法はたくさんあります。最も簡単なのは家庭料理です。キュウリの皮を食べたくない場合は、調理する前に皮をむいてください。

1: 保存卵とキュウリのスープ:

きゅうり 2本、塩卵 2個

きゅうりの皮をむき、細切りにする

保存した卵の殻をむいたら、4つに切ります。

フライパンに油をひき、保存卵を炒めます。保存卵を切った後も形が崩れないようにするため、また調理中にスープが濁らないようにするためです。

保存した卵を揚げた後、風味を高めるために水と生姜ご飯を加えます。スープをしばらく沸騰させた後、きゅうりの細切りを加えます。きゅうりをどのくらい調理するかは、お好みによります。よりシャキシャキとした食感がお好みなら、調理時間を短くし、より柔らかい食感がお好みなら、調理時間を長くします。

最後に塩を加えて出来上がりです。

2. キュウリとウナギのスープ：

方法は次のとおりです。

新鮮なうなぎの切り身約300グラムを約5センチの長さに切り、きゅうりをスライスします。まず鍋を強火にかけ、油を加えて70%火が通るまで熱し、うなぎのスライスを加えてカリカリになるまで炒め、ニンニクのスライス、千切りの生姜、キュウリを加えて炒め、塩、MSG、新鮮なスープを加えてスープが乳白色になるまで煮込み、シソの葉を加えて沸騰させ、泡を取り除き、スープボウルに注ぎ、ネギのスライスとコショウの粉を振りかけます。この料理は栄養価が高く、軽くてさっぱりしていて、とても美味しいです。

3: 大麦、レンズ豆、キュウリのスープ

材料: ハトムギ80グラム、レンズ豆40グラム、豚もも肉240グラム、キュウリ160グラム、塩4グラム。

作り方：1. 重さ約160グラムの古いキュウリを洗い、大きめに切ります。 2. 生のハトムギ、レンズ豆、ミカンの皮を水に浸します。砂糖漬けのデーツと豚すじを水で洗います。 3. 鍋に砂糖漬けのデーツと豚すじを入れ、水が沸騰するまで煮ます。 4. すべての材料を加えて水が沸騰するまで待ちます。 5. 中火で3時間煮て、好みに合わせて塩を加えれば、飲む準備が整います。

4: 古いキュウリと赤身肉のスープ

材料: 古いキュウリ 1500 グラム、赤身肉 400 グラム、小豆 100 グラム、砂糖漬けのナツメ 4 個、ミカンの皮の小片 1 枚。

調味料：塩少々。

練習する

①皮が黄色くなった古いきゅうりを選び、洗って端を切り落とし、ワタを取り除いて大きめに切ります。

②赤身肉と小豆を洗います。

③みかんの皮を柔らかくなるまで浸し、洗って果肉をこそげ落とします。

④適量の水を強火で6分ほど沸騰させます。古くなったキュウリ、赤身肉、小豆、砂糖漬けのデーツ、ミカンの皮を加え、中火で35分ほど沸騰させます。塩で味を整えます。

5. トマトとキュウリのスープ

トマト 2 個、古くなったキュウリ 1 本、塩と MSG を適量。トマトを洗って切り分けます。古くなったキュウリは皮をむいて切り分けます。フライパンに油を入れて熱し、トマトを加えて赤い油が出てくるまで炒め、水を加えます。水が沸騰したら、古いキュウリの角切りを加えて一緒に調理します。沸騰したら弱火にして、塩とMSGを加えて10分間煮てからお召し上がりください。