酸辣なマトンスープの作り方

羊肉は一般的な食材です。味が比較的濃いため、多くの人が嫌います。しかし、羊肉はうまく調理すれば本当に魅力的です。強い匂いがなくなるだけでなく、味もとても良く、滋養強壮にも非常に役立ちます。羊肉の調理方法はたくさんあります。以下では主に、辛くて酸っぱい羊肉のスープベースの作り方を紹介します。辛くて酸っぱい食べ物が好きな友達は、ぜひ試してみてください。

新鮮な羊肉は血を取り除くために冷水に1時間浸す必要があります。

ネギは花切りにし、ショウガはスライスして後で使います。

羊肉を洗ってスライスし、鍋に入れ、2～3杯の水を加えます。鍋が沸騰したら、スープの表面の泡を取り除きます。

羊肉の臭みを取るために少量の料理酒を加え、生姜のスライス、スターアニス、シナモンを加えて鍋に蓋をします。

強火で沸騰させ、弱火で20分煮込みます。肉に火が通ったら、酢、塩、ラー油を加えます。酸味があってさっぱりとしたマトンスープの完成です。器に盛り付けた後、みじん切りにしたネギを散らすと、彩りも香りも良くなり、おいしくなります。

予防

羊肉は温かい性質があり、頻繁に食べると体内に熱がこもってしまうので、冷たい野菜と一緒に食べるのが最適です。

生姜の皮は辛くて冷たいので、ラム肉と合わせるときは皮をつけたままの方が良いでしょう。

羊肉の効能と機能

1. 脾臓と胃を温める

脾胃虚弱や冷えによる吐き気、衰弱、悪寒などの症状の治療に用いられます。

2. 肝臓と腎臓を温めて栄養を与える

腎陽虚による腰や膝の痛み、冷え、疼痛、インポテンツなどの症状の治療に用いられます。

3. 血液を養い、経絡を温める

産後の血虚や冷えによる腹部の冷え痛に用いられます。

4. 胃粘膜を保護する

ラム肉は胃壁を保護し、消化酵素の分泌を増やし、消化を助けます。伝統的な中国医学では、羊肉は腎臓を養い、陽を強める効果があると考えられており、男性が定期的に食べるのに適しているとされています。羊の全身は宝物です。ラム肉は優れた食品療法と健康製品です。ラム肉、ラムの血、ラムの骨、ラムの肝臓、ラムのミルク、ラムの胆嚢などは多くの病気の治療に使用でき、高い薬効があります。

5. 肝臓に栄養を与え、視力を改善する

羊肉には、血液を滋養し、肝臓を補い、視力を良くする効果があり、産後貧血、結核、夜盲症、白内障、緑内障などの病気の治療に非常に効果的です。ヤギのミルクは牛乳に比べて脂肪とタンパク質が豊富で、腎臓病患者にとって理想的な食品の一つであり、体力の衰弱した人にとっては天然の滋養強壮剤です。