おいしい海ガニの煮込みの作り方

海ガニはカニとは異なります。これは尖った側面を持ち、普通のカニよりも大きいです。海ガニは大きく、肉が厚く、味は普通のカニよりも新鮮で香りが強いです。普通のカニは背が高く、肉が少ないですが、香りがとても強いです。煮込んだ海ガニを美味しく作りたいなら、まず作り方がとても重要で、調味料のパッケージを準備する必要があります。

茹でガニ

材料

海ガニ、調味料パック（海外では抹茶ケーキくらいの大きさの小さな調味料パックがたくさんあるので、中国では見たことがないので忘れてください）、ニンニク、ショウガ、醤油

蒸すほどの大きさのものがないので、水で煮るしかありません。

練習する

1. 購入後はきれいに洗ってください（海のカニは冷凍で売られていることが多く、川のカニほど寄生虫がいないために、より清潔です。水で洗い流すか、どうしても必要な場合は歯ブラシで磨いてください）。

2. 水を沸騰させる

3. 水が沸騰するのを待ち、カニを入れます。約10〜15分です。

4. カニが浮き上がるまで待ち、さらに2～3分ほど調理する。

5. 取り出して冷めるまで待ってから食べる

6. ニンニクやショウガなどを使って、食べるときにディップするソースを作ることもできます。

7. スープは冷蔵庫に入れておいて、後で麺と一緒に調理することもできます。

8. 一度にたくさんのカニを買った場合は、調理後に冷蔵庫に入れることもできます（食べきれなかった場合）

カニ肉入り海虎の羽の煮込み

材料

材料：水に浸した海虎の羽250g、調味料：新鮮なカニ肉100g、調味料：精製塩2g、MSG1g、チキンパウダー2g、コショウ0.3g、料理酒20g、生姜汁15g、安定化コーンスターチ20g、スープストック300g

練習する

（１）浸したウミタイガーの羽250g、生姜汁10g、料理酒10gを水に入れて茹でる。

（２）鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら生姜汁5gと料理酒5gを加えます。新鮮なカニ肉を加えて湯がきます。鍋から取り出します。

（３）鍋にスープ300gを入れて温め、水気を切ってウニを加える。カニ肉100g、料理酒10g、塩2g、MSG1g、チキンパウダー2gを加えて沸騰させます。安定化コーンスターチでソースを濃くし、コショウをふりかけてお召し上がりください。

操作要件

カニ肉を選ぶときは、カニ卵とカニ肉を混ぜないでください。

フカヒレが載っているお皿は熱々でなければなりません。

カニ肉を湯通しするときは、カニ肉が焦げて崩れやすいので、強火にしないでください。

黒豆とピーマンのカニ炒め

概要: スパイシーで美味しくて栄養たっぷり。

材料

主な材料：カニ500グラム、

付属品：ピーマン40g、卵50g、

調味料: 黒豆5g、ネギ8g、生姜10g、植物油40g、MSG5g、塩10g、コショウ2g、コショウパウダー5g

練習する

1. カニの殻と肺を取り除き、身を切り分けます。

2. カニの身を衣（少量の澱粉、卵液、水で薄いペーストを作る）と混ぜ、60%の熱油で火が通るまで揚げます。

3. 鍋に少量の油を入れ、発酵黒豆、唐辛子、みじん切りにしたネギ、生姜のスライス、塩、MSGを加え、よくかき混ぜて味付けし、カニの切り身を加えて炒め、少量のチキンブロスを加えて沸騰させ、湿ったデンプンでとろみをつけます。