卵チップス入り焼きそばの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。さて、今度はカリカリ卵焼きそばの作り方をお教えします。

1. 容器に卵を割り入れ、精製塩と食用アルカリを加えてかき混ぜ、小麦粉を注ぎ入れて比較的硬い生地になるまでこね、砂糖が通ったら置いておきます。

2. 豚肉を細切りにして置いておきます。

3. まな板に片栗粉をふり、砂糖をまぶした生地を加え、めん棒で薄く伸ばして大きなシート状にします。

4. 片栗粉をふりかけ、細長く折ります。

5. 包丁を使って平たい麺に切ります。切るときは、麺の幅と厚さが均一になるように、少し速めに切ってもよいでしょう。

6. 麺を取り出し、振ってほぐし、使用前にしばらく乾燥させます。

7. 水を沸騰させ、麺を鍋に入れ、80% ほど火が通るまで茹で、水から取り出して水を切ります。

8. 冷水に入れて冷まし、取り出して水を切り、皿の上で乾かして後で使用します。

9. 鍋にピーナッツオイルを入れて80%まで熱し、麺を加えてカリッと黄金色になるまで炒めます。

10. 火から下ろし、油を切り、脇に置きます。

11. 焼きそばをボウルに入れます。

12. 水から取り出して置いておきます。

13. ピーマンを真ん中から半分に切り、種を取り除いて斜めに切ります。

14. ネギは馬蹄形に斜め切りにし、ニンジンと玉ねぎは千切りにします。

15. 中華鍋に油を熱し、細切り豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

16. みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、料理酒とオイスターソースを加える。

17. にんじんと玉ねぎの千切りを加えて、全体によく炒めます。

18. ピーマンとキノコの千切りを加えて、まんべんなく炒めます。同時に、豆ペーストを加えます。これは個人の好みによりますので、省略しても構いません。野菜を全て加えたら、全体に炒めます。

19. 麺と適量のスープまたは水を加えます。餡を加えるときに塩は加えないので、塩気が足りない場合は塩を追加してよくかき混ぜます。その後、鍋に蓋をして、麺によく味が染み込み、スープが乾くまで煮込みます。

健康的な体を作るには、しっかり食べることが大切です。栄養と健康のために、外食は控えましょう。自宅で調理する方が栄養価が高く、健康的です。さっそく、今日の卵焼きそばを作ってみましょう。