四川ライスヌードルの作り方

四川のライスヌードルは非常に有名で、特に綿陽ライスヌードルは漢民族のよく知られた伝統的な軽食です。羊のライスヌードルを主な原料として作られ、鶏の骨、豆腐、緑豆などの材料が加えられて、おいしい四川ライスヌードルが作られます。四川を旅行すると、多くの人がこの珍味を好みます。現在、この珍味は中国の多くの都市でも入手できます。それでは、四川ライスヌードルの作り方について学びましょう。

四川ライスヌードルの作り方

材料：鶏ガラ 1 本、乾燥ライスヌードル 300g、豆腐パフ 10～15 枚、緑豆もやし 100g、乾燥昆布 50g、カレー粉 100g、ターメリックパウダー 小さじ 1、青ネギ 2 本、塩 小さじ 2、醤油、オイスターソース、ココナッツミルク 1 杯、唐辛子、パンダンの葉 2 枚、カレーの葉 2 枚 (約 15 枚)、赤貝。作り方 1. 水に浸し​​た乾燥昆布をボウル 1 杯用意します。 2. 赤貝を水で茹でて殻をむき、置いておきます。 3. ライスヌードルを温水に浸して柔らかくし、水を切って置いておきます。

ライスヌードルの作り方2

材料: 牛肉、豚の腸、鶏肉、エンドウ豆、昆布、みじん切りにしたネギ、コリアンダー、ザワークラウト。手順: ステップ 1: 米麺を浸します。一度に 10 ポンドの米麺を、米麺がかぶるくらいの水で 5 ～ 6 時間浸します。ステップ 2: 鶏の骨を使って強火で水を沸騰させ、スープを作ります。スープに赤だしまたは澄ましスープのソース パケットを加え、弱火で煮て赤だしまたは澄ましスープを作ります (煮込むのに 1 時間かかります)。ステップ3: 別の鍋に水を入れて、水温を約60℃に保ちながら沸騰させます。ステップ 4: 浸したライスヌードルを手でこすり、ライスヌードルをボウルにすくい取り、竹製のちりとりに入れます。約 60℃ のお湯の入った鍋に入れて数回振ります。時間がかかりすぎず、5 〜 10 秒で十分です。ステップ5：湯がいたライスヌードルを食器に入れ、調理したソースをスプーン1杯のライスヌードルボウルに加え、次に、材料パッケージにある牛肉、豚腸、鶏肉、エンドウ豆、昆布、みじん切りのネギ、コリアンダー、ザワークラウトなどの材料をボウルに加えます（すべての材料を加える必要はありません。個人の好みに応じて追加してください）